问题补充:
单选题嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
答案:
D解析因为蛋白酶在高温下会彻底失活,就没有效果了。另外,蛋白质也只是部分分解,分解了不是没有营养,而是更容易吸收了,所以D选项正确。
单选题嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂 就酶的作用特点而言 下列使用方法中最佳的
时间:2019-12-28 09:06:08
单选题嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
D解析因为蛋白酶在高温下会彻底失活,就没有效果了。另外,蛋白质也只是部分分解,分解了不是没有营养,而是更容易吸收了,所以D选项正确。
单选题嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂 就酶的作用特点而言 下列使用方法中最佳的
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