问题补充:
做馒头,烤面包时离不开哪种微生物A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
答案:
B
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
时间:2020-02-14 19:43:28
做馒头,烤面包时离不开哪种微生物A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
B
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
制作馒头面包时 常用的是A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌
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下列哪种微生物可用来酿制甜酒A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌
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单选题制作面包或馒头要用A.霉菌B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌
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导致果酒在空气中变酸的微生物是A.酵母菌B.青霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌
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