下列能使牛奶变成酸奶 使蔬菜变成有酸味的泡菜的是BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 霉菌D. 枯草杆菌

问题补充：

下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是B

A. 酵母菌

B. 乳酸菌

C. 霉菌

D. 枯草杆菌

答案：

A. 酵母菌

(答案→)B. 乳酸菌

C. 霉菌

D. 枯草杆菌

解析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．

故选：B