问题补充：
单选题酸奶营养丰富，有益于人体健康。制作酸奶的菌种是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
答案：
C解析考点：发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见C符合题意．故选：C点评：了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
