在大家发面做食物的时候，可能想要想要小苏打进行发面，可是单纯用小苏打能发面吗，其实是可以的，但是发面难度大，需要加入更多的苏打粉，但是这可能会在口感及其他方面有影响，有更大的碱味，在用小苏打发面的时候，建议加入其他材料，比如塔塔粉等酸性材料。
单纯用小苏打能发面吗：可以但不建议
单纯用小苏打是可以发面的，但是在大家发面的时候，选择用小苏打并不是最佳的选择，单纯用小苏打发面的难度比较大，因为释放的气体不够，这样的话就要多放苏打粉， 但是用它打发出的面在食物和口感上可能没有那么好，而且大家也是要注意加入小苏打的用量，以免不好吃还对身体健康有影响，在用小苏打发面的时候，也是要加入其他材料一起才行的，可以更好的帮助发面的。
小苏打可以加塔塔粉，塔塔粉是一种复合膨松剂，也是一种酸性的白色粉末，是可以和小苏打反应的，并且产生气体，有助于发面的效果的。用小苏打和塔塔粉进行发面的方法适合于蛋糕、速成面包这样的低筋面食，大家准备2杯面粉、5ml的小苏打、10ml的塔塔粉，将小苏打和塔塔粉放在碗中，加入水，就可以产生气泡了。
小苏打加一定的醋酸也是可以帮助产生气体，而且又可以减少碱味，大家可以注意下具体的步骤。
小苏打加白醋发面做法
1、是可以在干净的碗里面放入白醋、小苏打，以及温水的，注意白醋和小苏打的比例，为1:1，而温水这是要3倍，大家加入它们之后就可以进行搅拌了。
2、大家在碗中加入面粉以及适量的白糖，将其搅拌。
3、将大家准备的混合溶液粉批次倒入有面粉的碗中，注意少量多次的倒入，也要注意搅拌。
4、将它揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜密封好，放在温暖的位置，让它醒发20分钟的时间。
单纯用小苏打能发面吗，虽然可以，但是并不建议，最好是加入其他的材料可以帮助更好的发面，可以加入塔塔粉等酸性材料帮助发面的，如果添加酵母、白糖的话发面时间会简短一些。
