干黄花菜中含有丰富的营养，对降火、提高记忆力、防止失眠都有一定的功效。干黄瓜菜的食用价值是很高的，大家平时可以多用它来做菜。
干黄花菜可以降肝火，肝火旺的人经常会出现口干咽燥、面红眼赤等情况，多食用干黄花菜就可以缓解这种症状。
干黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种成分可以提高人类脑细胞活性，所以多吃干黄花菜还有助于提高记忆力。
干黄花菜中含有一种松果体素，这种物质有诱导睡眠的作用，所以多吃干黄花菜，可以防止失眠。
干黄花菜吃起来花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，不仅可以炒着吃，也可以涮火锅、炖肉。大家可以用干黄花菜和猪肉一起制作干黄花菜炒肉。
干黄花菜炒肉：
在制作之前先把干黄花菜放在温水中浸泡20-30分钟，这样是为了去除干黄花菜表面残留的二氧化硫和其他有害物质，而且把干黄花菜泡软了之后口感比较好。
把泡好的黄花菜沥干水分，把猪肉切成丝，把葱洗净切成小段，蒜洗净切片，辣椒切成长条状备用。
在锅里倒入适量的油，等油热了之后把葱、蒜、辣椒放进去爆香，接着把猪肉倒进去炒出香味，加入适量的食盐，然后等到肉丝微微发卷的时候，加入生抽，翻炒让肉丝均匀上色，再把黄花倒进锅中翻炒，翻炒2-3分钟之后，就可以加入葱花出锅了。
