又是一年“冬至”到来，打卡舌尖上的“节气”美食。日前，记者从重庆餐饮行业协会了解到，随着“冬至”时节越来越近，主城区多家羊肉汤锅馆、烤羊庄、江湖菜门店等，吃羊肉的消费者出现井喷式增长、接待总量是平时的两倍左右，同时，为了避免“打拥堂”现象，建议大家尽量避开“冬至”高峰、错峰消费。
据悉，在冬至时节“吃羊肉”，是多年以来重庆市民的习俗之一，最近市场上的羊肉销量和市内一些经营羊肉的餐馆的都很走俏。其中，渝中区两路口的一家烤全羊汤锅人气爆棚、每天用餐的食客已突破百余桌。
“一边看长江夜景，一边喝羊汤、吃烤全羊，让这个亲近自然的环境里品美食、心旷神怡，别有一番滋味！”重庆渝中区金香译江湖菜总店“名羊庄”烤全羊负责人王朝辉告诉记者，今年重庆的冬天来得比较早，羊肉温暖滋补、是冬季进补的好食材。目前，我们店里的预订量已基本达到饱和状态，“冬至节”当天更是需要提前排队。
同时，王朝辉还表示，由于该店地处重庆轨道交通1号线与3号线交汇之处的两路口，乘坐公共交通工具将十分便捷。为了给大家提供更好的打卡体验，如果是自驾前往的消费者，其也可以提供预约“专属停车位”的暖心服务。
“让原生态烧烤美食，也像重庆火锅一样、成为重庆的一张名片！烤全羊的食材选择和烹制方法，都是十分重要的环节。”非遗文化传承人、原重庆烧烤专委会副主任谢文利接受采访时称，每年冬至节期间烤全羊消费将迎来旺季，目前重庆做烤羊的店比较多，部分商家“以次充好”使用冻羊肉“低价竞争”，建议相关部门应尽快制定“烤全羊”行业规范的技术标准、确保食客放心消费。
如何鉴别“活羊”与“冻羊”的区别？谢文利指出，市民可主要通过烤羊的颜色、口感等方面“望闻问切”，比如，新鲜宰杀的活羊，端上餐桌时颜色方面是通彻透底、从前到后的颜色是一致的，吃上去的口感十分滋润、外酥里嫩。另外，烤制方法上，“活羊”宰杀后的按摩排淤至关重要，作为重庆市非物质文化遗产——谢氏烧烤第四代传承人，其倡导用原生态的烧烤方式、匠心烹制最美味的烤羊。
据介绍，冬至，俗称“冬节”、“长至节”等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗。古人喜贺冬至，冬节是“时年八节”之一，各种冬至节日食物甚多。
