日照依山傍海，美食众多。日照海鲜，日照煎饼，日照绿茶等都是小有名气的。但是如果要说做法最具特色、种类最多的那就当属日照海鲜了。日照海鲜可以说是日照美食文化中最重要的组成部分，也是最最精华的部分，独具一格，是海滨城市海鲜菜中的优秀代表。
日照海鲜和其他沿海城市的不同之处沿海城市以其优越的地理位置和便利的交通，通常都会迅速发展成为港口，经济也被随之带动。像上海、天津、广州等沿海城市。日照虽说也有着优越的地理位置，传统的劳动密集型产业却不多，经济也不够发达。在沿海城市纷纷将利润转向海洋养殖业的今天，日照渔民仍然要以传统的出海捕捞维持生计。
因此，在日照想吃到野生的海鲜比在其他沿海城市更容易，也更便宜。这就是日照海鲜最具特色也最与众不同的地方。野生，代表着自然，代表着高营养、高价值。日照海鲜的主要做法（1）基本做法：清蒸新鲜的海鲜，怎么处理都好吃，会吃海鲜的人都懂，清蒸可以更好的锁住海鲜的鲜味和甜味，佐以少许酱醋也是极好的。不够新鲜的海鲜是蒸不出甜味的，清蒸可以说是检验一份海鲜新鲜程度的极好方法。
日照做清蒸海鲜好的要属巧克力渔家了，这是一家连锁的海鲜餐饮店，食材全部新鲜，过半的海鲜菜都是清蒸做法。本店口碑很好，人气爆棚，好吃不贵，欢迎品尝。（2）普遍做法：红烧日照的红烧鱼做的很好吃，最出名的是岚山鱼馆的岚山烧鱼。近水楼台先得月，许多日照人都会跑到岚山去吃正宗的岚山烧鱼，鲜嫩的海鱼上淋着一层浓郁的红烧酱汁，再配上一碗白米饭，香气诱人，赞不绝口。不过外地来的小伙伴要注意了，近些年因为岚山烧鱼的品牌太火爆，导致不少假店横空出世，实在是不易辨别，建议由当地的朋友带领去品尝。（3）煨炖炖海鲜也是日照当地很常见的做法，用小火慢慢熬炖数小时，海鲜里的营养物质都汇集到汤里了，汤汁甜美，肉质鲜软，入口即化，真是养生又美味。水芙蓉大酒店的炖杂鱼是炖菜中的一个代表，将各种海鱼炖在一起，汤汁奶白鲜甜，不过喝汤的时候要注意鱼刺哦。
（4）香辣：重口人士的最爱。在享受香辣带来的味觉上的刺激的同时，依然能够感受到海鲜本身的鲜美口感。香辣口味的海鲜受到很多食客的青睐，这两者的结合天衣无缝，够劲够爽。很多海鲜店都有香辣口味的海鲜菜，但是很多店家做出来的菜往往只有香辣，而失去了海鲜本身的新鲜味道。这是因为其食材不够新鲜，需要用重口味的辣椒花椒来掩盖腥味。大家在点香辣菜的时候一定要注意食材的新鲜程度，那种吃起来只有调料味而没有海鲜味道的菜一定不够新鲜，搞不好肠胃敏感的人还有可能会闹肚子，所以在点这道菜的时候一定要注意。这道菜也不是所有海鲜店都做的来，为了保持你心底对香辣鱼最美好的记忆，这里我就要为您推荐巧克力渔家做的香辣深海鱼（鱼也可以换成鲈鱼，包公鱼，多宝鱼，石斑鱼等别的鱼类），他们家的食材都非常新鲜，这道菜也是香辣爽口，看看有没有可能打破你记忆中的美味，再创辉煌呢！
（5）鲅鱼水饺将新鲜的鲅鱼丝和猪肉、韭菜拌在一起，调成馅，包成皮薄馅大的鲅鱼水饺，鲜味十足，是日照具有代表的面食之一。推荐巧克力渔家的拔鱼水饺，不仅新鲜，而且分量大，很实惠。（6）文蛤蒸蛋这是一道非常传统的海鲜菜，文蛤和蛋放在一起蒸，蛤蜊的鲜味渗入到了蒸蛋中，极其细腻，入口即化，是一道非常不错的汤品。水芙蓉大酒店家的这道菜做的非常棒，推荐大家去试一下。（7）酸辣乌蛋汤也是一道非常传统的海鲜特色菜，不仅开胃还养胃，喜欢酸辣口味的朋友千万不要错过。前王院渔家做的非常美味正宗。
（8）蒸汽海鲜：蒸汽海鲜是当前最流行最健康，也最容易吃到新鲜海鲜的方法。所谓的蒸汽海鲜，正宗的做法是把活的海鲜直接在客人饭桌上从海鲜活蹦乱跳的状态直至蒸熟，不用担心店家再厨房偷梁换柱，同时蒸汽做法既保留了活海鲜原汁原味的口味，又是最健康的养生吃法。蒸汽海鲜店铺首推巧克力渔家，这家店对海鲜食材的选材及其严格。
日照当地人在哪里吃海鲜（1）从市场或码头买新鲜海鲜，直接清蒸日照人对于日照的海鲜市场和码头比较熟悉，商家也会听他们的口音分辨出是当地人，所以当地人能够在不被宰的情况下买到新鲜实惠的海鲜，不想太麻烦，直接清蒸就可以了。这样做出来的海鲜保留了原有的风味，非常可口。
但是像我们这种外地游客可要注意了，对商家来说我们的钱简直不要太好赚，码头货市场的商家会搞很多花样来坑外地人，比如缺斤短两，以次充好，拿养殖海鲜糊弄外地人等等，反正他们也不打算我们能做回头客，先赚够了钱再说呗！所以最好让靠谱的当地朋友带着去买，或者选择当地人推荐的诚信的商家购买。
（2）选择老口碑海鲜店铺吃海鲜在老口碑的海鲜店铺吃饭比较放心，不容易被宰，食材也比较新鲜，因为口碑都是多年积攒来的。下面就为大家推荐几家比较靠谱的老牌海鲜店铺
巧克力渔家：日照传统的海鲜连锁店铺，秉承着只做活海鲜的宗旨，受到内外地游客的青睐。做法正宗，平民消费，座无虚席。不过因为坚持只做活海鲜，所以海鲜种类比较少。岚山鱼馆：日照烧鱼的代表，岚山是日照烧鱼的发源地，做法传统，口味正宗。秘制岚山酱更是为烧鱼添上了浓墨重彩的一笔，这样烧制的鱼口味独特，回味无穷。不过由于品牌保护做的不是很好，很多岚山鱼馆都是冒充的。
岚桥锦江大酒店自助餐厅，五星级海鲜自助餐厅，上档次食材好，适合高档消费。
