元宵节快到了，学会这道硬菜，喷香软糯，好吃不腻，公婆都夸我
小伙伴们好，我是零落，唯有美食与爱不可辜负！转眼，元宵节就到啦。在我们这里，元宵节也叫“过大年”，它和除夕的意义是一样的，所以这一天也是要大鱼大肉，好酒好菜的。我家的元宵节，少不了这道硬菜，喷香软糯，好吃不腻，尝过一口就会被它吸引，从此就爱上它啦。就像某人，特别不爱吃肥肉的人，竟然能吃掉一整碗肥肉，可见这道菜的厉害。这道菜就是四川烧白，做法算是比较简单了，不用炒糖色哦~~小伙伴赶紧试试吧，学会这道菜，公公婆婆老公夸你能干，招待客人也有面子~o(∩_∩)o ~
【四川烧白】的具体做法：
食材：猪肉1500g，四川冬尖800g
调料：老姜1块，料酒1勺，酒酿1大勺，老抽3大勺，菜籽油5大汤勺，生抽1大勺，干辣椒3个，花椒1小勺
做法：
1、食材合影：猪肉，四川冬尖，老姜；猪肉最好买肥肉相间的五花肉，我没买到五花肉，但是除了肥了一点，也没其他毛病；
2、煮锅放入猪肉，倒入漫过猪肉的清水，倒入料酒，盖上盖子，中火开煮；
3、煮猪肉的同时，处理冬尖：反复清洗干净，直至洗过的水呈现出清澈透亮的状态，然后拧干水分，切碎；
4、30分钟后，用筷子插猪肉，能穿透猪肉，就可以关火了，捞出，让它自然冷却；
5、猪肉拭干表面水分，先抹上一层酒酿，晾干后再抹上一层老抽，放在通风处，继续晾干；酒酿让烧白的口感更黏更软糯，老抽则是为了上色；
6、大铁锅倒入菜籽油煎熟，放入晾干了的猪肉，炸至表面金黄；这一步要小心油溅到身上，建议全身保护，并且一手大锅盖，一手铲子，随时改变站位；
7、炸好的猪肉捞出来，立即放进冷水里浸泡20分钟左右；等猪肉变软后，刮掉表面的黑色物质；
8、将猪肉切成厚薄均匀的大肉片，每块肉片都抹上适量老抽+生抽的混合液，然后肉皮朝下码进碗里；
9、肉片上码上切碎的冬尖，再撒上姜末、干辣椒段、花椒；
10、最后，将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸90分钟；中途要防止锅里的水烧干，记得加水；
11、烧白蒸好后，倒扣在其他盘子里，【四川烧白】就做好啦。马上就要过大年啦，小伙伴赶紧试试这道四川硬菜吧，好吃不腻，上桌超级有面子~
小贴士：
1、老姜、干辣椒、花椒可以省略；
2、炸烧白有风险，操作需谨慎；
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