桂花糖芋苗，是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子等，一同被誉为南京四大最有人情味街头小食。
瞧，现在秋天也到了，南京满城的桂花飘香。还有这浑身带着泥土香的芋头，不起眼的散布在菜场的某一角落，可还是吸引了很多人的目光……因此，品桂花糖芋苗正是时候。
所以说呀，桂花糖芋苗，不可错过的金陵小吃！
而且你知道吗？芋头有时令，到了秋天才上市，等到冬天快过完了，芋头也就基本无影无踪了，再想吃这个就得等到来年的秋天。
虽然现在保鲜技术已经很好了，一些店家全年都能供应糖芋苗，但是那几家老店还是秉持着芋苗的时令，过了冬天就不再卖，糖芋苗也就成了许多人贯穿整个春天和夏天的最甜蜜的念想。
比如说，南京芳婆糕团店的桂花糖芋苗就非常的不错。
芋苗煮得红红的，没有特别软，但是足够糯，入口即化。碗里星星点点的有一些桂花，可以看出来用的是糖桂花酱。基本还是芋苗最纯然的味道，除了糖桂花和藕粉没有过多的修饰，芋苗的香味也就成了南京记忆中最纯然最纯然的思念了。
如今，秋天又来了，而你在南京，去吃桂花糖芋苗了吗？
除了桂花糖芋苗，也还有酒酿赤豆元宵、辣糊汤一类的。年轻人通常喜欢吃糖芋苗、辣糊汤一类的东西，而老者通常是酒酿圆子加肉麻团或者糯米糕，有些爱好酒酿的人还会单点一份酒酿，元宵吃了一半再把一份酒酿倒进去，这样酒味儿就更加厚重了。
不过到了秋天，糖芋苗一定是店里最抢手的甜品，很多人经常的会走到这儿来专门吃一碗糖芋苗和一碗酒酿赤豆元宵，有时候还会再来一个板栗粽子，糯米糕一类的吃食。
当然了，这道美味的桂花糖芋苗，除了去外面吃，其实也可以在家自己制作的。方法也简单，除了芋苗，还需要准备老红糖、桂花、藕粉和一小撮食用碱。
我们准备好食材后，就可以制作了！首先需要把芋苗洗净泥沙，再放入蒸锅，如果想奢侈一些，可以只把芋苗掰下来用。
然后需要用大火蒸十五分钟这样，直至芋团熟透，可以被筷子轻松刺穿。如果这里只用了芋苗，那么时间可以缩短一些。
下面用冷水冲凉后，再剥掉芋艿的皮，生芋芋的黏液很容易引起手部敏感，所以将其蒸熟了就不用担心了，而且熟芋泥去皮非常容易。
到这里，再把芋苗修整成差不多的大小，再加入没过芋苗的冷水，还有一小撮食用碱和老红糖，用中火来煮开。
然后再调成小火，将其煮至糖完全融化，锅边开始出现芋渣掉落的细小渣渣，同时汤汁也呈现完美的红棕色。
下面再把藕粉用冷水进行调成糊状，调成中火，像勾芡一样淋入锅中，同时快速搅拌，汤汁浓稠，即可熄火。
最后再撒上一把干桂花即可。如果没有干桂花的话，用桂花糖也是可以的，那就需要提前减少红糖的用量。
到这里，这个美味的桂花糖芋苗就做好啦，那就让它带我们暖暖地入冬吧。
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