自制糖霜花生米,咸甜适可,比买的多味花生还要好吃,做法超简单。
过年的年味有很大一部分都体现在吃上面,从桌上到桌下,从大盘菜到零食小吃,大家都吃得不亦乐乎。今天我要介绍是大伙都很熟悉,也肯定喜欢的花生米,我家的餐桌上是一年四季都能见到,因为家有爱喝酒的人,更是离不开花生米。这花生不仅营养好,而且适合多种烹饪方式,水煮、油炸、炖汤都可以,还能做成花生糖,或者是糕点,真是怎么做都好吃。
我做的这个糖霜花生米,不仅可当下酒菜,也能作为小零食,口味是甜中带咸的,特别好吃。做法特别地简单方便,用最简单的食材和调味料做最好吃的菜,是我最喜欢做的事。市面一些多味花生和我这糖霜花生有点儿类似,但那些口味太重了,不喜欢。还是自己做的好吃,又放心,每到假期我都要做上不少的糖霜花生米。
这款糖霜花生是不用油的,因为先用盐焗的原因,所以带有咸咸的味道,再裹糖后就变得有咸有甜了。传统的油炸花生米,有人总是掌握不好火候,做出来的味道总是不理想,看完我今天这个方法,你随便一做,都非常的酥脆可口,而且保存时间更长,放几天还是照样酥脆,真是好吃到停不下来。下面就将具体做法与大家分享。
【糖霜花生米】
所需食材:
花生米半斤,食用盐一袋,白砂糖5勺,清水5勺,淀粉4勺。
步骤如下:
1、准备食材,将花生米、白糖、淀粉、盐分别称重准备好。
2、用清水冲洗干净,沥干水分,先倒半袋盐锅中,再放入花生米,再将剩下的半袋盐覆盖在花生米上。
3、中小火开始加热,不时地搅动几下,让花生米受热均匀,6分钟左右会听到部分花生炸裂的声音,关火,将花生米捞出,盐可以留着下次再用。
4、另起一锅,加入清水和白砂糖,用中小火加热化开。
5、煮到白糖全部融化,冒泡泡,当小泡泡变大泡泡时,放入“盐焗”好的花生米,不停的翻炒。
6、翻炒到水分完全炒干,糖包裹在花生米上后,加入4勺玉米淀粉,继续翻炒到花生米沾满淀粉,表皮变结实发白的样子不好了。
这是一份略带咸味的糖霜花生米,吃起来很香很开胃,无论是作为下酒菜,还是小零食,都让人爱不释手。而且做起来毫无难度,不用像油炸花生米那样担心炸糊或是不酥脆,这种先用盐焗的花生米根本不存在这些问题,只管放心加热,时间上长点短点都没关系,只要不是太离谱,一点问题都没有。过年了可以多做点儿,大人孩子都喜欢,越嚼越香。
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