螃蟹是美味的食材，很多人日常都喜欢吃，蒸螃蟹的时候螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢？打开螃蟹壳里面的灰色能吃吗？
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
视具体情况而定。
1、如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。
2、如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹味道及其鲜美，热水下锅可以最大程度地锁住鲜味，让螃蟹的味道变得可口起来。
螃蟹蒸多久最佳
10-15分钟。
常规大小的螃蟹，加热10-15分钟即可，加热的时间短了，螃蟹热不透，或者无法彻底杀死螃蟹中的寄生虫，而加热的时间长了，螃蟹的肉质变柴，口感也会变差很多，因此，螃蟹蒸10-15分钟是最佳的。
清蒸螃蟹如何清洗
材料：螃蟹。
做法：
1、先将螃蟹放在浅水中养一天，吐掉泥沙。
2、第二天，用刷子对螃蟹周身进行刷洗。
3、刷洗后用清水漂洗一遍。
4、之后就可以上锅蒸熟了。
清蒸大闸蟹的做法步骤
材料：大闸蟹。
做法：
1、大闸蟹处理干净。
2、蒸锅上面放一些姜片。
3、大闸蟹肚子朝上摆在姜片上面。
4、在大闸蟹肚子上盖上姜片。
5、蒸熟后取出。
6、蘸醋食用。
螃蟹壳里灰色的能吃吗
考虑是蟹腮，不能吃。
打开螃蟹的时候会看到一些灰色的，有毛绒絮感觉的，这些是螃蟹的腮，也就是螃蟹的呼吸系统，螃蟹生活在浅水区，其腮腺主要是起一个过滤作用，过滤脏污和细菌，因此是比较脏的，而且这里没有蟹肉，一般都是挖出、不食的。
