蒸螃蟹的时候，冷水缸里还是热水，这个步骤是不正确的。怪不得螃蟹不鲜不腻
蒸蟹是一道比较简单的菜。您所要做的就是将螃蟹放入锅中蒸熟，即可享用美味佳肴。但其实蒸螃蟹更难入味，因为最简单的食材和做法都需要技巧和经验，否则极有可能做出不鲜不腻的螃蟹。
所以今天主要是想和大家聊聊如何做出好吃又好吃的清蒸大闸蟹。虽然每年九、十月份螃蟹最美味，但其实即使是现在，在临海地区也能吃到美味的螃蟹。可以更贵。
至于螃蟹的吃法，主要有两种吃法，一种是文吃，一种是物吃，不过总的来说，物物不用工具吃也很好吃。这种食物真的很难用不同的工具，所以光是吃螃蟹就已经很特别了。更别提做螃蟹了。毕竟，如果螃蟹不美味可口，谁愿意花那么多时间去学习螃蟹的吃法。
蒸蟹的制作技巧
秘诀一：用热水蒸螃蟹
清蒸大闸蟹用冷水好还是热水好一直是个有争议的问题，不过我推荐用热水来蒸大闸蟹。主要是因为如果直接用冷水清蒸大闸蟹，很可能会把大闸蟹蒸得不均匀。虽然都说都可以蒸螃蟹，但是最后吃的时候还是有区别的。
技巧2：剥皮，芯向上
蒸螃蟹的时候还是要注意螃蟹的位置一定要正确，蟹壳一定要朝下，这样蒸出的螃蟹口感和口感才会更好。而且大闸蟹一般蒸的时间在十分钟左右，但是不要急着下锅，需要继续蒸大闸蟹2分钟。
