烩大饼是流行于山东胶东一带的一种特色小吃，将饼用各种菜，进行再烹制的烩大饼，吃起来有点像面，有汤有菜，特别是冬天吃非常舒服，而这种特色小吃估计只有当地人吃的习惯，其他地方的人肯定觉得这面跟菜混在一起味道接受不了。
青岛的泊里大集是非常有名的一个大集，历史悠久，前来赶集的人数众多，很多青岛市区的人每逢泊里大集都会坐地铁来这里逛一逛，买一点新鲜的水果，另外就是尝一尝这大集上的特色美食。
别看大集上小摊儿的环境都很简陋，但是美食的味道却得到青岛人的认可，泊里大街上有一个小摊，支一口大锅做特色小吃，这种小吃就是烩大饼，当地人吃了特别喜欢，而慕名前来品尝的其他地方的客人则觉得饼被烩过之后，黏黏糊糊，口感不爽，而且还特别咸。
正所谓一方水土养一方人，当地的特色小吃是当地人智慧的结晶，而且从小吃到大的味道自然得到认可，对于没有吃过的人觉得不够精致味道不够清爽，也是可以理解的。
泊里大集上的烩饼摊主已经干了20多年了，他的操作非常熟练，将锅烧热之后，放入油，加入葱，姜蒜爆香，把切得粗细均匀的烩饼，放入锅中，加入各种海鲜，蔬菜。
青岛不缺海鲜，用海鲜烩大饼，估计其他地方的人都会被惊住了，这样做出来的大饼鲜咸味美，可以说一锅炖天下，闻着香味口水就忍不住留下来，每逢大集这家摊主凌晨4点就来到这里，一直忙到下午五六点钟才收摊。
这期间食客络绎不绝，看似普通没有特别的食材经过这样的烩煮之后，就成了当地有名的名小吃烩大饼，食材新鲜，烹制火候也恰到好处。这样的一碗烩饼，吃的是大汗淋漓，非常畅快，吃过之后回味无穷。每逢集日的时候，忍不住再来吃上一碗烩大饼，不知道这种只有当地人吃的习惯，喜欢吃的烩大饼，你是否喜欢吃呢？
