包菜是很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是做法简单，只要几分钟就能够做好，对于平时的上班族，时间上比较紧张的人来说，是一道非常简单易做的快手菜。而且包菜的价格也比较便宜，算是最实惠的蔬菜之一了，所以深受人们的喜爱。包菜最有名的吃法就是手撕包菜了，饭店里做的手撕包菜非常的入味好吃，而且吃起来还清爽，很脆，自己做的话容易发蔫发软或者是不入味，今天就来分享手撕包菜的好吃做法。
想要手撕包菜做出来好吃，一定要选到好吃的包菜，包菜的品种也是很多的，有的包菜包的比较结实，用手掂量起来份量非常重，但这样的包菜却不容易入味，品种的口感会差。一些好吃的包菜都是包的比较松散的，掂量起来比较轻的这种，选对了包菜做出来的口感也会提升，另外在炒包菜的时候注意几个小细节，今天说一下具体的烹饪步骤，学会了你也可以做出饭店大厨做出的口感。
【食材准备】
包菜，盐，葱，姜，植物油，干辣椒，香醋，生抽，花椒，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把包菜清洗一下，洗包菜的时候，一定要一片一片的叶子全都采下来再来清洗，这样洗得更彻底，更干净，洗好之后就把包菜放在一个笼屉里面，控干里面的水分。
2.这时找一个大一点的盆子，把包菜一点一点点地撕下来，放入盆子中，撕的大小大概是一厘米长两厘米宽左右，用手撕包菜的好处就是更加的入味，因为撕的边缘是比较不规则的，这样吸收的料汁就会更多，用刀切的话表面非常规则，不如手撕的更吸味。
3.把葱清洗一下切成葱花，姜去掉皮切成姜丝，接下来开始起锅烧油，把油温烧到六成热，放入花椒和葱姜，干辣椒爆香，等小葱的颜色变得微微发黄，这时就把包菜放进去开始炒，把火调到最大，快速的去翻拌，让包菜均匀受热。
4.接下来就把准备好的生抽和香醋先放入勺子中，把勺子放入锅上面，用蒸汽的温度加热一下，这样能够蒸发掉香醋里面的酸味，再炒菜的时候就不会呛口了，大概一分钟左右，沿着锅边轻轻地把调料倒入菜中，加入少许盐，继续翻炒至成熟。
5.最后再把鸡精放入锅中即可关火，继续翻拌均匀即可出锅装盘，这样炒出来的手撕包菜非常的入味，而且采用大火爆炒的方式做出来的青菜会非常的脆爽，吃起来口感非常好，喜欢吃这道菜的就按这个方法做来试试吧，准保做出来比饭店大厨做的还要好吃。
【烹饪小提示】
做这道手撕包菜，放入干辣椒爆香的话，口感会非常好，非常提味开胃又下饭，但是不喜欢吃辣的可以放入少许的绿辣椒，只能提到清口的作用，它的辣度非常低，这样做出来的口感也很好吃。
