豆腐这种食材，据说是在汉代发明的，是一群方士炼制仙丹时误打误撞做出来的，在当时物质匮乏的年代，出现了豆腐这样的食物简直就是美味，所以豆腐就流传开来了，豆腐传承了这么多年，直到现在豆腐都是我们生活中十分常见的食物，可以看出无论是哪个年代豆腐都是深受中国人民的喜爱，豆腐发展到现在做法也是有很多种的，不同的地方都是不同的豆腐菜肴。
今天要说的豆腐菜肴名字叫做麻婆豆腐，没错这道菜是四川菜系的一个代表，因为味道适合大众，所以在很多的地方都会有麻婆豆腐的做法，也都是经过了一些改良来适合不同地区的人们，豆腐中的蛋白质是非常多的，并且豆腐中有很多的水分，吃起来绵软可口，是十分适合老人和孩子的，今天要说的豆腐做法就是麻婆豆腐，我想大家应该都十分的喜欢这道菜吧，下面就一起来看看具体的做法。
先准备好食材：南豆腐、猪肉、大蒜、花椒、干辣椒、淀粉等等食材，将豆腐切成小块，注意不要让豆腐散开了，然后将买来的猪肉剁成肉馅，家中有机器的可以直接使用，不然剁肉馅是一件费力的事情，剁肉馅的时候可以加入生姜一起剁碎，这样可以减少肉中的腥味，在锅中放入少量的油，等待油热以后放入花椒、蒜蓉、辣椒面进去翻炒，直到这些材料的香味被炒出来以后，加入猪肉馅料翻炒，翻炒大概1分钟后，加上一些的生抽、蚝油进去。
等到猪肉馅已经被炒得上色了之后，加上豆腐进去，并且倒入一些的清水去，麻婆豆腐中最重要的就是麻辣，花椒是必不可少的，放入花椒，再放入盐、鸡精进去调味，盖上锅盖煮10分钟，在快要出锅的时候加上一些的淀粉进去，要是看到锅中的水快干了可以一点的清水进去，这样的麻婆豆腐汤汁会更加的黏稠，还可以加上一些的葱花进去，这道麻婆豆腐就完成了，味道麻辣鲜香，吃起来十分的过瘾。
在制作麻婆豆腐的时候，需要注意一些细节：豆腐的选择是很重要的，选择石膏做的豆腐是非常好的，黄豆的香味更加的浓郁，但要多一步焯水，正宗的麻婆豆腐都是加的牛肉，不会加猪肉，但是口味可以根据不同地方的人变动，麻婆豆腐中的花椒作用是非常重要的，一般最好选择四川的花椒，这样的麻婆豆腐味道更加的好，如果你不喜欢吃麻辣，也可以选择不放入花椒，但是这只能叫红烧豆腐了。
豆腐这样做，吃起来麻辣鲜香，比肉还好吃，老人孩子都喜欢吃，看完这道麻婆豆腐的制作，喜欢的朋友可以赶快去试一试，大家可以关注后一起讨论各种美食的制作方法，大家一起交流进步，我们下期再见。
