贵州，有着避暑之都的美称。在那里有着清新的空气，迷人的风景。然而，我们今天的重点是贵州的美食。作为一个地道的贵州人，当然对我们贵州的美食有了一定程度的了解。广大的朋友们，今天我就简单的介绍一下我们贵州的美食。
美食一——状元蹄,也就是我们俗称的卤猪脚,首先精选优质的猪蹄，去毛洗净之后，再经过开水汆一遍。穿水的过程大概五到八分钟，以达到去腥味去血水的作用。第二个步骤就是卤水的配制。配制卤水是一个很关键的步骤，卤水配制的好坏很大程度上决定了猪蹄的口感。采用十几种名贵的中药，卤汤加入少许的糖和盐。
经文火细煨慢熬大概三小时，再将猪蹄放入卤汤中慢慢卤制,直到猪蹄彻底入味，汤汁浓郁，色泽光亮。即可出锅。这样一道口感极佳的卤猪脚就完成了。卤猪脚的吃法，也可以因人而异。
喜爱吃辣的朋友可以配上贵州独特秘制的辣椒蘸水，加上少量葱花和香菜。如果不吃辣，可以配上少量的醋。这样猪蹄尝起来，入口即化肥而不腻，非常爽口，是一道家庭聚会必不可少的美食。
贵州美食二——酸汤鱼,是贵阳著名的美食之一。这道菜是起源于黔南地区，由黔南苗族的人创造的，后来逐渐在贵阳发展开来，并逐渐传入海内外发扬光大。这道菜的酸汤为苗家秘制，口味独特。
吃起来也着有不同的方法，有的人喜欢边煮边吃，有的则喜欢用文火微炖，各有各的特色。酸汤颜色看起来是微红的，且酸味有开胃健脾的作用。此菜色鲜味美，汤汁诱人，鱼含有丰富的蛋白质，尤其对女性来说是美容养颜，保持美丽的必备佳品。
贵州美食三——折耳根炒腊肉。此菜中的折耳根多见于贵州，。许多外省人又称之为鱼腥草。有着独特的气味，也属于中药之一，能够清热解毒，活血养气，具有很高的营养价值。此外，腊肉采用新鲜的猪肉腌制并用上好的木材熏制而成，色泽偏黑有光泽。折耳根与腊肉的完美结合，属于贵阳当地人过年每家每户逢年过节的必备佳品。
特色美食四——油炸臭豆腐。在国内各个地区都有臭豆腐，贵州的臭豆腐也有其独特的地方。豆腐采用精致的黄豆现磨而成，做工精良，制作的过程也十分讲究。豆腐制作完成之后把它切成有一定厚度的块状，然后放在一个密封的容器内。直到豆腐长毛，这就完成了制作豆腐的步骤。
接下来就开始油炸臭豆腐，在锅内放入少许的油，开中火，直至油烧冒烟，这时再将豆腐一块一块放入锅中。大概两三分钟之后颜色逐渐变成金黄色之后捞出后就好了，再配上贵州特制的辣椒面。这样一道既好吃又好看的油炸臭豆腐就完成了，而且豆腐价格便宜，非常的实惠。
贵州是一个文明之都，它的美食远远不止这些。凡是到过贵州的人都会对贵州的美食竖起大拇指。如有机会去贵州旅游的话不妨去品尝一下。
