西葫芦可以调节人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪等功能，按照步骤，学一遍就会，可以当做减肥餐，几乎没什么热量，越吃越瘦，也可以当作宝宝餐，鲜嫩可口，蛋香味道和着西葫芦的鲜香味，很好吃哦。
西葫芦加鸡蛋做成早餐饼很不错，多给孩子这样吃，可以止渴止咳，除湿消肿，有鸡蛋，有面，有菜，营养足够，还节约时间。
【主料】西葫芦、鸡蛋、面粉
【配料】葱花、黑芝麻
【调味】盐、食用油、十三香
西葫芦鸡蛋饼
1、准备食材，1根西葫芦，2个鸡蛋。
2、西葫芦洗净去皮，去掉头和尾，中间一刀两半，去掉中间的瓜瓤，用工具处理成细丝，加入1勺盐，用手抓匀，腌上5分钟就行，时间别太久。
3、时间到了，用手攥干西葫芦丝的水分，能看到水分挺充足。
4、准备1根大葱，切成葱花。
5、攥干的葫芦丝明显打蔫不少，打入2个鸡蛋，接下来放入葱花，根据个人口味，加入适量盐、十三香、植物油，开始搅拌均匀。
6、分少量多次加入面粉，最好的操作办法，边倒边搅拌，不能太稠也不能太稀。
7、类似于家中的老酸奶一样，筷子抬起来，可以挂住面糊即可。
8、不粘锅预热1分钟，刷上食用油，薄薄的一层就行，用勺子舀入面糊，平铺均匀，上面再刷一层油，撒上适量黑芝麻。
9、全程开中小火，等待3分钟成型后，翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外都充分熟透。
10、用铲子按压能够回弹，即可出锅，切成自己喜欢的形状。
11、口感又软又香，既有鸡蛋的香味，又有蔬菜的香味，小孩子也喜欢吃。
12、早餐不用买了，经济实惠，关键是健康营养，当作减肥餐或者宝宝餐都合适。
小贴士
西葫芦要选嫩嫩的，这样口感更好，用水浸泡一下，方便后面的操作，摊薄一些饼会酥脆些，摊厚一些，口感会软糯，自己掌握即可。
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