凉拌鱼皮的家常做法,Q弹爽脆超下酒,美味又健康,快来学学
广东地区有一道家喻户晓的美食,这道美食乍一听可能不太容易被人接受,不过只要鼓起勇气吃一次,你就一定会彻底上瘾,这道美食的名字叫做凉拌鱼皮,是一道极其美味的下酒菜。印象中,家里炖鱼时鱼皮总是最受嫌弃的那一种,从小到大,我吃鱼都是只吃鱼肉不吃鱼皮,潜意思里总觉得鱼皮腥气,看着就没有任何食欲,直到一次偶然的机会我在朋友的强烈建议下尝试了一下凉拌鱼皮,没想到从此便一发不可收拾,每周至少都要吃一次。现在,凉拌鱼皮已经变成了我家最喜欢的一道凉拌爽口菜,一周吃3次都不会腻。
凉拌鱼皮有袋装现成的,味道鲜辣,不过量比较少,并不经济实惠,不如自己在家动手做,其实凉拌鱼皮的做法并不复杂,只要跟着步骤都能学会。为什么建议大家可以尝试一下这道菜呢?首先,鱼皮中含有大量的微量元素以及蛋白质,这些物质都能为身体健康起到保驾护航的作用,其次,我们都知道鱼皮中含有一种可以美容的胶原蛋白,女性过了25岁之后,体内的胶原蛋白流失严重,想要呵护皮肤必须内调外养,而胶原蛋白是让皮肤粉嫩光滑的重要元素之一,多吃一些含有胶原蛋白的东西才会越来越年轻,越来越漂亮哦。最后,这道凉拌鱼皮的味道滑嫩爽口,下酒下饭都合适,香辣开胃,多吃也不会发胖。
下面就一起来看看这道凉拌鱼皮的具体做法吧,感兴趣的朋友别忘记点赞收藏哦!
【菜品】:凉拌鱼皮
【烹饪食材】:黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。
【烹饪步骤】:
1、购买两条鲜活的草鱼,全部宰杀并处理干净后用刀将鱼切分。(鱼尾切掉不要,鱼头切下分成两半,鱼身也竖向切成两半。)
2、在鱼尾处3厘米左右下刀,然后顺着鱼肉一直往上切,另一只手使劲向下拽着鱼皮。(鱼皮很结实,不用担心会拽断。)
3、剃下来的鱼皮备用,鱼肉可以做成鱼丸,特别鲜美。
4、将鱼皮冲洗干净,烧开半锅水后下入鱼皮焯1分钟,然后赶紧捞出放在进冰水中冷却。(这一步很重要,鱼皮煮过后很软烂,必须迅速放入冰水中才能恢复Q弹。)
5、将黄瓜清洗干净后切成菱形块。
6、将冷却好的鱼皮再次处理一下,把鱼皮上携带的鱼肉都搓掉不要,然后将鱼皮卷起来,卷成一个卷后切成丝备用。
7、准备一个容器,在容器中加入1大勺蒜泥、1勺姜末、1勺老干妈、3勺生抽、1勺熟芝麻、半勺白糖、2勺白醋后混合均匀,这个料汁特别香,拌其他小菜也可以哦。
8、最后把切好的鱼皮铺在黄瓜上,倒入调好的料汁,这道好吃又营养的凉拌鱼皮就能开动啦!来上一杯小酒更是惬意,大家快来试试吧!
【烹饪小贴士】:
1、鱼皮焯水1分钟后立马放进冰水中冷却,这样鱼皮才能Q弹。
2、凉拌料汁可以根据自己的口味调整,自己喜欢的才是最好吃的。