虽然现在天儿还不算太热，可隔两天我就想熬点儿粥喝；喝粥就得配小菜，各式小（拌）菜以前讲过不少，那今天就再来一道简单爽口的金针菇拌黄瓜，下午就把粥熬好的话，到晚餐时间，只需花10分钟把菜拌好，配上一碗白粥，又妥妥的搞定一餐~小凉菜呢，建议还是自己做，主要是图个干净卫生，尤其是过段时间天儿热起来了，就最好还是不要在外面买着吃。
那么自制金针菇拌黄瓜需要用到的食材有：金针菇，黄瓜，小米辣（选用），小葱；调味的有：少许盐，鸡精，生抽，少许香醋和白糖，花椒粉或花椒油（选用），红油辣椒（做法以前讲过了），熟白芝麻。注：金针菇和黄瓜，没有比例可言，喜欢哪个，哪个就适当多放点儿。
把金针菇切去根部，洗净沥水，洗的时候，边洗边撕成一小撮一小撮的；小葱去根洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切小圈，同放在一个碗里；黄瓜用淡盐水洗净后切去两头不要（不需要去皮），切成小拇指般长短的段儿，再切片，最后切丝，切片的时候切到露出心儿就换一边再切，最后黄瓜心扔掉不要（如图，黄瓜丝右边的黄瓜心）。注：做这些准备工作的时候，就可以把焯金针菇的水先烧上了。
水开后，下金针菇，变软就立刻捞出，过凉水，沥水备用。
热些许食用油，趁热倒入碗中，烫香葱花并并逼出小米辣的辣味；另取一碗调料汁，加少许盐和鸡精，适量生抽，少许香醋（以吃不出酸味为准）和少许白糖（以吃不出甜味为准），少许花椒粉或花椒油（不喜不放），适量红油辣椒，用勺子搅匀。
把黄瓜和焯过水的金针菇放一起，倒上葱油，淋上调好的料汁。
拌匀后撒上熟白芝麻，金针菇拌黄瓜就完成哒~金针菇搭配黄瓜这么拌一拌，就是一道开胃爽口的小凉菜，是不是很简单~而且还挺下饭的哦~
喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！
