虽然现在天儿还不算太热,可隔两天我就想熬点儿粥喝;喝粥就得配小菜,各式小(拌)菜以前讲过不少,那今天就再来一道简单爽口的金针菇拌黄瓜,下午就把粥熬好的话,到晚餐时间,只需花10分钟把菜拌好,配上一碗白粥,又妥妥的搞定一餐~小凉菜呢,建议还是自己做,主要是图个干净卫生,尤其是过段时间天儿热起来了,就最好还是不要在外面买着吃。
那么自制金针菇拌黄瓜需要用到的食材有:金针菇,黄瓜,小米辣(选用),小葱;调味的有:少许盐,鸡精,生抽,少许香醋和白糖,花椒粉或花椒油(选用),红油辣椒(做法以前讲过了),熟白芝麻。注:金针菇和黄瓜,没有比例可言,喜欢哪个,哪个就适当多放点儿。
把金针菇切去根部,洗净沥水,洗的时候,边洗边撕成一小撮一小撮的;小葱去根洗净切葱花,小米辣去蒂洗净切小圈,同放在一个碗里;黄瓜用淡盐水洗净后切去两头不要(不需要去皮),切成小拇指般长短的段儿,再切片,最后切丝,切片的时候切到露出心儿就换一边再切,最后黄瓜心扔掉不要(如图,黄瓜丝右边的黄瓜心)。注:做这些准备工作的时候,就可以把焯金针菇的水先烧上了。
水开后,下金针菇,变软就立刻捞出,过凉水,沥水备用。
热些许食用油,趁热倒入碗中,烫香葱花并并逼出小米辣的辣味;另取一碗调料汁,加少许盐和鸡精,适量生抽,少许香醋(以吃不出酸味为准)和少许白糖(以吃不出甜味为准),少许花椒粉或花椒油(不喜不放),适量红油辣椒,用勺子搅匀。
把黄瓜和焯过水的金针菇放一起,倒上葱油,淋上调好的料汁。
拌匀后撒上熟白芝麻,金针菇拌黄瓜就完成哒~金针菇搭配黄瓜这么拌一拌,就是一道开胃爽口的小凉菜,是不是很简单~而且还挺下饭的哦~
喜欢的亲,不妨动手试一试哦~!