家里来客人总是担心厨艺差被嫌弃?不用怕,小V教你几款高端大气上档次的家常菜,让你在亲戚朋友面前倍儿有面子,重要的是简单好学易上手,小白也可以做出来。
清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹10只、紫苏适量。
做法:
1、大闸蟹洗干净备用。
2、把紫苏叶洗干净,铺在蒸架上。
3、把洗干净的大闸蟹放在紫苏上,记住一定要把蟹壳朝下,肚皮朝上。
4、蒸锅放水烧开,把盛有大闸蟹的蒸架放上去,水开后大火蒸10分钟,然后再闷5分钟即可。
梅菜扣肉
食材:五花肉2500克、梅菜适量、柱候酱少许、耗油少许、红腐乳少许、五香粉少许、蒜泥少许,盐少许、鸡精少许、白糖少许,老抽少许。
做法:
1、盐渍梅菜泡洗,去除咸味和泥沙(多洗几遍),控干水分,用小火慢慢炒,炒至半干(蒸的时候容易入味)。
2、五花肉切长条,放入清水中煮熟。捞出用牙签扎破猪皮放油。
3、趁热用老抽均匀涂抹在猪皮上。起锅热油烧至油温全熟,肉皮朝下下油锅炸,下锅后改小火,不然肉皮容易糊。(温馨提示:下锅炸的时候记得盖上锅盖,不然容易满脸开花)
4、炸至肉皮起泡出锅,然后切片。
5、把适量柱候酱、红腐乳、耗油、五香粉、盐、鸡精、白糖、老抽,倒入容器里,混合在一起。
6、起锅热油,蒜泥爆香,倒入混合好的调料至沸腾,放入肉片搅拌均匀。
7、肉皮朝下,一片压一片装碗。
8、把梅菜倒入装肉剩下的汤汁里,拌匀,然后放到扣肉上。
9、用保鲜膜,一碗一碗封好。
10、上蒸锅,水开后小火蒸2个小时即可出锅。
榄菜肉沫蒸豆腐
食材:南豆腐500克、猪肉馅适量、橄榄菜适量、姜少许、香葱少许、生抽少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、白糖少许、植物油。
做法:
1 、生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青。适量生抽、鸡精、清水、玉米淀粉把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入适量的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。
蒜蓉丝瓜鲜虾蛊
食材:基围虾250克、丝瓜适量、红剁椒适量、蒜少许、李锦记蒸鱼豉油适量、白糖适量、食用油适量。
做法:
1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和适量蒸鱼豉油,再加少许糖匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调料摆在蒸笼里准备上蒸锅。
6、蒸锅水沸腾后,将丝瓜虾蛊和调料一起上锅蒸,大火蒸五分钟,马上关火,闷上一分钟即可出锅。
7、最后把蒸好的调料淋在丝瓜虾蛊即可。
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