说到肉类就不得不提鱼，鱼肉鲜美又嫩，高营养、低脂肪，基本适合所有人群食用，平时无论是炖还是煎炸都是非常好吃的，而且鱼的种类也是非常多的，其中有一个品种的冷冻鱼柳无骨、无刺，肉质上鲜嫩有营养，价格才十几元一斤，非常的实惠，名字就是“龙利鱼”，因为是事先处理过的产品，所以食用起来非常的方便。
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类。肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。因为它广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，所以终年生活栖息在中国近海海区。
龙利鱼营养丰富，脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。而且它又被称为“护眼鱼肉”，特别适合整天面对电脑的上班族。
也正是因为龙利鱼如此好，所以市场上才会出现冒充龙利鱼的情况，很多我们在市面上买到的“龙利鱼”其实并不是龙利鱼，而是用巴沙鱼冒充的。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是巨鲶属的一种。
虽然巴沙鱼的肉质细腻，味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，但是可食用部分的含水量极高，蛋白质含量相对较低，所以营养价值上差了很多，在西方国家基本上属于最便宜的一种了。
巴沙鱼的味道比较腥重，所以很多不良商家就把这些鱼用药水泡一下，在经过一些处理，这样一来，形态上就和龙利鱼非常相近，但实际上无论是口感还是营养价值都相差甚远，但是很多人都不懂得分辨这两种鱼肉，好多水产商贩自己都不会吃。
龙利鱼是海鱼，算是比较高级的一种，价格上当然也不便宜，一般一斤都要60多甚至是上百元，全身上下只有一根脊骨腥味很淡，做的时候就算是煮久了也不会很老，肉质都是保持在鲜嫩的状态。
但是巴沙鱼的形态和龙利鱼是相似的，这就给了很多不良商家可乘之机，拿这种鱼来冒充“龙利鱼柳”，甚至很多饭店用的也都是巴沙鱼。
所以我们平时如果要想买龙利鱼的话，一定要注意分辨，首先要观察肉质，龙利鱼的体态会相对薄一点，即使是处理过的鱼柳也是很薄的，而且龙利鱼的鱼肉是渐变的，还带着很浅的花纹，肉质就是非常的细腻，但如果你发现商家卖的“龙利鱼”肉质发厚，那很有可能就是冒牌货。
还有就是看价格，龙利鱼是很贵的，大的怎么也要60元以上，但是很多市面上卖的才十几块钱，可想而知这个品质上是什么差距，而且味道上药水处理过的鱼肉即使掩盖住了腥味还是有些许残留的，所以挑选的时候一定要闻一闻。
现在很多饭馆里面做酸菜鱼用的就是巴沙鱼冒充的龙利鱼，虽然说巴沙鱼并没有什么坏处，但毕竟品质不同，花龙利鱼的价格买到的却是巴沙鱼，总是让人不舒服，所以还是希望实事求是一点，这样才能有信誉度。
