山西最好吃的烩菜做法，比大鱼大肉都好吃，一次一大锅都不够吃！
北方人爱吃烩菜，是很多南方人理解不了的，尤其是冬天一锅大烩菜吃出了满满的情怀，萝卜白菜加豆腐粉条齐齐来开会，就是好一阵热闹，吃在肚子里也是热乎乎的，每每在亲朋好友家，过红白喜事，烩菜是一顿必不可少的饭菜，这是一种多味的融合，卤制过的五花肉里有白菜、炸豆腐、粉条的味道，这种肉肥而不腻，就连瘦肉口感也是松软的。白菜其实是烩菜的主角，她在熬制中已被渲染的诱人爽口便成了减肥人的最爱，没有过多的油份，又带肉的浓香，怎么不受人欢迎，再放入炸豆腐、粉条这锅烩菜就完美了。美味总不常存，随着城效农村的拆迁大锅烩菜已很难见了，还原她成了我的所想。
想不如马上去做，首先把白菜、白萝卜洗净改刀我全部切的细条、还加了蒜苔和胡萝卜，我这属于乱炖了，五花肉用水焯一下把肥一点的切成食指大小的条状、瘦一点的切成片状待用。把豆腐切成片块状(如图)、姜葱切条备用、粉条、洗净热水发开备用
萝卜我切了半个，菜已然是满满一锅了！
豆腐切块，葱姜切丝备用
这颗白菜是自家种的，我只用了一半也是，一片片的剥开叶子然后切成小块。
坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。把多余的油滤出去，剩下一点五花肉然后再加入提前切好的白菜。翻炒均匀。
倒入切好的蒜苔、胡萝卜、白萝卜然后继续翻炒
待白菜炒软以后，淋入少许的高汤，没有的加清水即可，加入泡好的粉条，切好的豆腐块，再豆腐表面淋入少许的酱油，最后在锅中撒入少许的盐，加盖咕嘟咕嘟吧！
加盖以后，转小火！
5分钟以后开盖，热气腾腾啊！
杂烩菜里面可以加很多的菜，什么木耳，黄花菜，白菜等等，想吃什么加什么，只是我家这顿饭就我和老公俩个人，多了吃不了，就只加了这些菜，就这已经满满一大锅啦。喜欢豆瓣酱的也可以加豆瓣酱或者辣椒
的确这个社会已经很难从物质中获得幸福了，我们总在寻找家庭幸福，而家里厨房锅灶的温度恰恰就是幸福的晴雨表,一锅烩菜老的吃出了回忆，少的咀嚼出了记忆的痕迹，而这些只用我们专心去做一盘菜。
小贴士
做杂烩菜 也比较简单 只要掌握好什么菜容易熟 什么菜不容易熟就行了，当然都是先把不容易熟的先放入锅中 最容易熟的最后下锅。
