吃大鱼大肉不如吃这菜,我家经常做,嫩滑咸香,一次一盘不够吃。豆腐是我们家经常买来吃食物,实惠又好吃,豆腐大多是用黄豆作为原料制成,饱腹感非常强,加上软软的口感,无论男女老少都适合食用,尤其是肠胃功能不好的人,豆腐的吸收率高达90%以上,容易消化不会造成肠胃负担。
豆腐不仅口感好,深受多数人喜欢,而且豆腐的营养价值很高,蛋白质含量比大豆高,对于长期减肥的人来说,身体容易缺少从肉里得到蛋白质,豆腐可以让我们的身体及时补充蛋白质,另外豆腐的热量非常低,脂肪的78%是不饱和脂肪酸,不含胆固醇,有着"植物肉"的美誉,每天食用两块小豆腐,就可以满足一个人一天所需的钙量,有利于维持身体活动所需的能量,吃大鱼大肉不如吃豆腐。
记得小时候,外婆给我们几个小姐妹买回几块豆腐,我们将豆腐放入碗里捣碎,加入白糖拌着吃,又嫩又甜,有种吃豆腐花的感觉。如今很少用豆腐拌糖吃,却也经常买豆腐来做菜,我之前也发布过不少豆腐的做法:肉末豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐汤等,今天我要分享一道"蟹黄豆腐"的家常做法给大家,这道菜不油炸、不煮汤,滑嫩咸香,虽然没有加荤菜,却比大鱼大肉都好吃,一次做一盘不够吃。
【蟹黄豆腐】
食材:卤水豆腐1块、咸鸭蛋2个。
配料:菜椒适量、小葱、盐、食用油。
烹饪步骤
第一步:豆腐洗净后切成小方块备用。
第二步:锅里加清水煮沸,加少许盐,放入切好的豆腐块焯水,可以去除豆腥味,然后捞出豆腐块沥干水。
第三步:小葱切末,菜椒去籽后切粒;咸鸭蛋用水煮5分钟,然后去除蛋黄,用勺子碾碎备用。
第四步:锅里放油,倒入咸鸭蛋黄炒至泡沫状。
第五步:放入焯水后的豆腐块,用锅铲轻轻搅拌,裹上咸蛋黄。
第六步:加适量热水煮5分钟,煮至收汁后加少许盐调味。
第七步:撒上菜椒粒煮至断生即可。
第八步:最后撒上葱花拌匀,就可以关火出锅了。
豆腐一年四季都能买到,我家经常买豆腐吃,这道豆腐的家常新吃法,不油炸,不煮汤,吃大鱼大肉不如吃这道蟹黄豆腐,我家经常做,嫩滑咸香,一次一盘不够吃,实在太香了。
喵喵的唠叨:
一、剩余的咸蛋白可以蒸热后,配白米饭吃,下饭又不浪费。
二、豆腐切块后,可以入热水中焯一焯,可以去除豆腥味。
三、咸蛋黄已经带有咸味了,所以第六步不需要放太多盐,适量即可。