吃大鱼大肉不如吃这菜，我家经常做，嫩滑咸香，一次一盘不够吃。豆腐是我们家经常买来吃食物，实惠又好吃，豆腐大多是用黄豆作为原料制成，饱腹感非常强，加上软软的口感，无论男女老少都适合食用，尤其是肠胃功能不好的人，豆腐的吸收率高达90%以上，容易消化不会造成肠胃负担。
豆腐不仅口感好，深受多数人喜欢，而且豆腐的营养价值很高，蛋白质含量比大豆高，对于长期减肥的人来说，身体容易缺少从肉里得到蛋白质，豆腐可以让我们的身体及时补充蛋白质，另外豆腐的热量非常低，脂肪的78%是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有着"植物肉"的美誉，每天食用两块小豆腐，就可以满足一个人一天所需的钙量，有利于维持身体活动所需的能量，吃大鱼大肉不如吃豆腐。
记得小时候，外婆给我们几个小姐妹买回几块豆腐，我们将豆腐放入碗里捣碎，加入白糖拌着吃，又嫩又甜，有种吃豆腐花的感觉。如今很少用豆腐拌糖吃，却也经常买豆腐来做菜，我之前也发布过不少豆腐的做法：肉末豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐汤等，今天我要分享一道"蟹黄豆腐"的家常做法给大家，这道菜不油炸、不煮汤，滑嫩咸香，虽然没有加荤菜，却比大鱼大肉都好吃，一次做一盘不够吃。
【蟹黄豆腐】
食材：卤水豆腐1块、咸鸭蛋2个。
配料：菜椒适量、小葱、盐、食用油。
烹饪步骤
第一步：豆腐洗净后切成小方块备用。
第二步：锅里加清水煮沸，加少许盐，放入切好的豆腐块焯水，可以去除豆腥味，然后捞出豆腐块沥干水。
第三步：小葱切末，菜椒去籽后切粒；咸鸭蛋用水煮5分钟，然后去除蛋黄，用勺子碾碎备用。
第四步：锅里放油，倒入咸鸭蛋黄炒至泡沫状。
第五步：放入焯水后的豆腐块，用锅铲轻轻搅拌，裹上咸蛋黄。
第六步：加适量热水煮5分钟，煮至收汁后加少许盐调味。
第七步：撒上菜椒粒煮至断生即可。
第八步：最后撒上葱花拌匀，就可以关火出锅了。
豆腐一年四季都能买到，我家经常买豆腐吃，这道豆腐的家常新吃法，不油炸，不煮汤，吃大鱼大肉不如吃这道蟹黄豆腐，我家经常做，嫩滑咸香，一次一盘不够吃，实在太香了。
喵喵的唠叨：
一、剩余的咸蛋白可以蒸热后，配白米饭吃，下饭又不浪费。
二、豆腐切块后，可以入热水中焯一焯，可以去除豆腥味。
三、咸蛋黄已经带有咸味了，所以第六步不需要放太多盐，适量即可。
