每年一到秋天，由于昼夜温差比较大，所以家中的老人和小孩总是容易感冒。这和他们身体的免疫力低下，有着非常重要的关系。无论是老人还是小孩感冒，总是让人十分操心的一件事情，不仅要带他们去医院，还要在家里照顾他们，所以对于年轻人的工作上也造成了特别多的困扰。
怎样才能让老人和小孩都能够提高免疫力呢，我研究了一些科学小知识。不仅要让他们经常锻炼身体，还要在饮食上面对他们的饮食习惯进行适当的调理，如何才能做到内调呢，那就要从一碗简单的汤开始。
大家都知道，最注重养生的一类人那就是广东人。广东人的养生靓汤十分出名，广式煲汤一直采用的是以养生为主要目的，由于广东属于南方，他们那边的气候常年潮湿闷热，像这种长年累月的闷热天气，很容易让广东人感到无精打采，食欲不振。所以在广东，本地人基本一日三餐都是要喝汤的。经常喝汤能够帮助他们的身体及时的进行新陈代谢，还能够缓解他们因天气炎热而造成的疲劳感，并且像现在秋天的季节，空气中十分干燥，多喝汤也能够及时的为身体补充充足的水分。
在广式靓汤中，非常受广东人欢迎的一款汤是酸萝卜老鸭汤，因为老鸭营养非常丰富，而且具有很很高的蛋白质和维生素b，所以老鸭对身体的滋补是非常好的。老鸭汤中因为有了酸萝卜的成分，所以汤汁中带一点酸酸的香味，很开胃。酸萝卜老鸭汤不仅对我们的身体很营养，同时它也是一道非常下饭的美食。今天小编就教大家如何在家能够煲出一锅极具营养价值的老鸭汤。
首先我们准备好食材，准备一只老鸭，一袋酸萝卜
辅料需要准备生姜，枸杞，红枣，淮山，党参，虫草花，白芷，食盐，味精，少许白糖。
第1步，我们家老鸭内脏处理之后清洗干净，接着将老鸭剁成块状。这里我们选择食材的时候一定要是一年以上的老鸭，只有一年以上的老鸭才能煲出我们想要的肉香味儿。
第2步，锅内烧上一锅清水，将剁好的老鸭放入清水中焯水，这时可以放进少许的料酒和生姜片。当锅内的清水烧开后逐渐变得浑浊，这就说明老鸭身体里面残留的血丝和腥味，已经被处理得差不多了。我们用一个漏勺将鸭肉捞起之后放在水管上面过凉水，一定要将鸭肉上面的浮沫冲洗干净。我们这一步比较重要，鸭肉焯水不仅是为了去腥，还有一点是为了煲出来的汤，比较清澈浓郁没有太多的杂物。
第3步，准备一个精致的砂锅，在锅内倒入一锅清水，将冲洗干净的鸭肉放进砂锅中，接着倒入少许的食盐，放入白芷，淮山，枸杞，党参和生姜片大火烧开后小火炖一个小时。这一部全程都需要用小火炖，大火很容易将锅内的水煮干。
第4步，一小时后倒入酸萝卜，酸萝卜里面的汤汁也要全部倒进去，否则汤里吃不出来酸萝卜的香味。这个酸萝卜，主要是开胃的。酸萝卜倒进去之后再小火炖半个小时之后放入红枣，枸杞和虫草花煮10分钟后，就可以了。
注意事项：
1、由于鸭肉采取采用的是一年以上的老鸭，所以它的定制时间最低也需要一个半小时，否则鸭肉不容易被炖烂。
2、如果你不喜欢太油腻的汤，可以将老鸭的皮，在鸭肉焯水之前去掉，这样煲出来的老鸭汤是最清澈的，没有任何的油脂，很适合爱美的，需要保持身材的人食用。
3、白芷，淮山和党参都是药膳，对身体可以起到一定的滋补作用，而且在汤中炖制的时间比较久的话还能够保持汤的鲜美度。
酸萝卜老鸭汤是一道流传于全国的美食很多朋友都非常喜欢，尤其是冬天，很多人都会选择在寒冷的冬季来一碗酸萝卜老鸭汤，它不仅味道酸甜可口，而且在功能上也可以养胃生津，缓解疲劳，提高免疫力。所以非常适合老人和小孩多吃。
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