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如果按照汤料说,这道炖菜应该属于川菜系。
不久前刚刚行走于信阳,行走于信阳的每日每餐中,最不能少的菜就是炖菜,这也不奇怪,信阳炖菜本身已经是信阳的一个名片,在信阳,无论是农家或是酒店,最大特色就是每个台上会有这样的酒精锅摆着,因为对美食的了解,所以,不感觉惊讶,平心静气的等待品尝就是了。
因为有山有水,所以,信阳的炖菜里,鸭占着一定的位置,萝卜块炖鸡炖鸭也是家常菜。
老鸭汤的调料还是在成都的时候,厂家给的试用品,我个人比较喜欢红胡桃的产品,尤其是拌面的酱,味道那是没的说,这袋汤料,是老板亲自送到我手上,让品鉴的,只是回来后一直在忙,夏季里又不适合吃这热气腾腾的炖菜,这两天河南降温,刚好适合吃炖菜,于是,便有了这热气腾腾的一锅,温暖这个冬季的周末。
温暖的感觉,是极让人产生幸福的憧憬的,面对着升腾起来的热气,幸福悠然自心间飘起。
事实上没必要再增加萝卜块和粉条的加入,老鸭汤料里有自带的酸萝卜,非常的爽口开胃,整个汤汁酸爽适口,禁不住一碗接一碗的吃下去。
老鸭汤图片里的样品是整只鸭下去煮熟的,为了方便食用,在炖的时候,斩成大块食用,单位同事看到我整理图片,笑我,这么大的肉块啊,是啊,大块肉吃起来好爽呗。
主料:净鸭一只
配料:粉条 白萝卜
调料:老鸭汤
制作过程:
1.光鸭一只,洗净备用。
2.老鸭汤调料一袋备用。
3.白萝卜一根,洗净备用。
4.粉条适量,开水泡软备用。
5.洗净的光鸭斩大块,放入锅内开水锅内煮几分钟,去除异味。
6.将焯水后的鸭块沥水备用。
7.打开调料袋,将老鸭汤料倒入锅中。
8.加入足量的水。
9.将焯水后的鸭块倒入锅中,文火炖2小时。
10.酒精锅放入切好的萝卜片。
11.将烫软的粉条放入锅中。
12.炖好的老鸭汤倒入酒精锅中,端上桌点火即可食用。
有个酒精锅的好处就是冬季的饭菜,吃到底都是火热的,透着热乎。
老鸭汤料滋味很足,按照使用说明操作,不用添加任何调味料,即可满足对美味的需求。
酸萝卜在这里,有点睛的作用,离开了它,这一锅的汤,少了精彩。所以,在食用的时候,一口汤一口肉一口酸萝卜,吃的清清爽爽,一点没有油腻的感觉,本来,鸭的脂肪是挺厚重的。
后面自己做主添加进去的两样食材,完全是受了信阳炖菜的影响,所以,也可以不添加这样的食材的。
傲骨玉莲
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