我国地大物博,美食文化博大精深。每一道中国菜都使人垂涎欲滴,甚至世界各国的老外都为之疯狂。中国有整整八个菜系,每个菜系中又有许多种菜品。有些菜品不仅知名度很高,难度系数也是特别的高。有很多菜品烹饪手法很复杂,导致有许多厨师都不轻易尝试,赶紧来看看吧!
一:文思豆腐
文思豆腐是一道历史悠久的江苏传统名菜,起源于扬州,是淮扬菜的代表作。文思豆腐极其讲究刀工,豆腐要一丝一丝的切,一定要保持不能切断并且粗细要保持均匀.。吃起来软嫩入化,醇香可口。清人俞樾《茶香室丛钞》:”文思字熙普,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,未知文思豆腐。”很浓适合老人、儿童食用。
二:茄鲞
估计这道菜有些人听都没听说过吧,其实“茄鲞”就是切成片状腌腊的茄子。茄鲞是在《红楼梦》中写得最详实的一道菜,刘姥姥吃过之后边说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了”,这就说明这道菜绝非寻常人家吃过见过。在红楼梦中,描述制作茄鲞的做法十分复杂,首先先把茄子削皮,再只需静肉,切成碎丁,用鸡肉炸炸,再用鸡脯肉和香菌、新笋、蘑菇、五香腐、干各色干果子切成丁状,用鸡汤煨干,撒上香油,装进罐子里,腌制一段时间。做法十分复杂,所以有很多厨师都不愿意做。
三:拔丝碗
拔丝碗一直都是作为餐后甜点出现在大众的视野,特别受人们的欢迎。吃起来香甜可口,香味十足。这道拔丝菜肴做法十分的复杂,特别考验厨师的功底。有很多国外的大厨尝试过许多次都没有成功。
4. 龙须面
龙须面是我国北方的传统面食,是一种又细又长、形似于龙须的面条,有着3000多年的历史。每当我们农历2月2龙抬头时,都有吃龙须面的习俗。有许多的人都误都觉得龙须面是用机器制作出来的,其实龙须面是人工制作出来的。制作正宗的龙须面时,都需要把面条拉得非常细长,还不能保证面条断裂。十分考验面点师的功底。
这四道菜难度系数非常高,但是每一道菜都十分的经典。这几道菜需要的食材都非常多样,烹饪手法也十分复杂。除了这四道菜,你还知道有什么难做的菜吗?欢迎到评论区讨论。