我国地大物博，美食文化博大精深。每一道中国菜都使人垂涎欲滴，甚至世界各国的老外都为之疯狂。中国有整整八个菜系，每个菜系中又有许多种菜品。有些菜品不仅知名度很高，难度系数也是特别的高。有很多菜品烹饪手法很复杂，导致有许多厨师都不轻易尝试，赶紧来看看吧！
一：文思豆腐
文思豆腐是一道历史悠久的江苏传统名菜，起源于扬州，是淮扬菜的代表作。文思豆腐极其讲究刀工，豆腐要一丝一丝的切，一定要保持不能切断并且粗细要保持均匀.。吃起来软嫩入化，醇香可口。清人俞樾《茶香室丛钞》：”文思字熙普，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，未知文思豆腐。”很浓适合老人、儿童食用。
二：茄鲞
估计这道菜有些人听都没听说过吧，其实“茄鲞”就是切成片状腌腊的茄子。茄鲞是在《红楼梦》中写得最详实的一道菜，刘姥姥吃过之后边说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了”，这就说明这道菜绝非寻常人家吃过见过。在红楼梦中，描述制作茄鲞的做法十分复杂，首先先把茄子削皮，再只需静肉，切成碎丁，用鸡肉炸炸，再用鸡脯肉和香菌、新笋、蘑菇、五香腐、干各色干果子切成丁状，用鸡汤煨干，撒上香油，装进罐子里，腌制一段时间。做法十分复杂，所以有很多厨师都不愿意做。
三：拔丝碗
拔丝碗一直都是作为餐后甜点出现在大众的视野，特别受人们的欢迎。吃起来香甜可口，香味十足。这道拔丝菜肴做法十分的复杂，特别考验厨师的功底。有很多国外的大厨尝试过许多次都没有成功。
4. 龙须面
龙须面是我国北方的传统面食，是一种又细又长、形似于龙须的面条，有着3000多年的历史。每当我们农历2月2龙抬头时，都有吃龙须面的习俗。有许多的人都误都觉得龙须面是用机器制作出来的，其实龙须面是人工制作出来的。制作正宗的龙须面时，都需要把面条拉得非常细长，还不能保证面条断裂。十分考验面点师的功底。
这四道菜难度系数非常高，但是每一道菜都十分的经典。这几道菜需要的食材都非常多样，烹饪手法也十分复杂。除了这四道菜，你还知道有什么难做的菜吗？欢迎到评论区讨论。
