素炒菠萝蜜
材料:菠萝蜜300克青椒半个花椒半个番茄1个辅料:适量盐适量生抽适量淀粉适量油
做法:1.将菠萝蜜果肉用淡盐水浸泡片刻。
2.青椒辣椒番茄切丁
3、锅中油烧热,加入青椒翻炒至表面起泡。
4.剩下的油里放西红柿炒
5.加入青椒、辣椒和菠萝蜜,加入盐和生抽搅拌均匀
6.玉米淀粉用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可食用。
7、菠萝蜜加入油、盐、生抽,吃起来不再那么甜腻,其他的配料结合了菠萝蜜的香味,味道出奇的好。
香菇炒牛肉
原料:牛肉,里脊最好,香菇,干的或鲜的,杏鲍菇或平菇,生抽,老抽,糖,盐,黑胡椒,生粉,葱,姜,蒜适量,可以煮一点加酒;
做法:1.准备好所有的材料;牛肉用盐和黑胡椒腌制,用手揉搓腌制40分钟(可加少量料酒);干香菇用水洗净,香菇切块;
2、腌好后,油炸前加入适量生粉(我用的玉米面)和油拌匀。这一步很重要!这是保持牛肉嫩滑的关键;
3.油锅烧热,加入姜、蒜爆香;倒入腌制好的牛肉快速搅拌,搅拌至变色很快,取出备用;加入切碎的香菇和香菇,加少许盐。因为蘑菇入味慢,先放少许盐;
4、倒入牛肉,快速搅拌;出锅前加生抽,上色用老抽少许,糖少许,就完成了!
孜然干锅莲藕
材料:藕一根,青椒两个,花椒,八角,红泡椒,小茴香,大蒜,生姜,大蒜,芝麻,郫县豆瓣,白糖,水
做法:1.莲藕切片后用水泡一下,去掉一些淀粉。
2、辣椒切段,准备花椒、八角、红泡椒、郫县豆瓣、葱、姜片、蒜头。
3、油热后,加入花椒炒香,再加入葱段、姜片、蒜头炒香,加入郫县豆瓣炒香,莲藕片,加花椒、红泡椒炒香快速开大火,加入少许水继续搅拌,利用锅底的高温让水迅速变成蒸汽,搅拌至水基本干透。
4.加入孜然,少许糖,搅拌均匀。撒上煮熟的芝麻。