菠萝红烧排骨
配料表：排骨、菠萝、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐
来练习
1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油拌匀腌半小时，菠萝切块，用微盐水洗净，彩椒切小块；切姜和大蒜。
2、锅中油烧热，姜蒜爆香，倒入排骨炒至变色，加入炖好的酱油翻炒均匀。
3.加半碗水，把黄梨片倒在上面，盖上锅盖焖20分钟左右。
4.收汁差不多的时候，加入彩椒翻炒均匀出锅。
白蘑菇炒鸭蛋
材料：白蘑菇、鸭蛋、辣椒碎、盐
来练习
1.新鲜白蘑菇洗净后，抖去所有水分，捞出待用。
2、将两个鸭蛋打入碗中，用筷子搅匀。
3、平底锅烧热，锅中倒入适量的油，将鸭蛋拌匀后倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，然后用勺子将鸭蛋刮干净打散。出来以备后用。将胡椒切碎调味。
4、锅内倒入适量的油，倒入剁好的辣椒小火翻炒，蒸干的剁辣椒冒泡，散发出剁辣椒的香味。
5、辣椒切碎炖香后，倒入白蘑菇、鸭蛋加适量盐，转大火翻炒，白蘑菇变色，摇动锅炒匀，转，从火上移开并启动锅。
蚝油萝卜
材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
来练习
1、白萝卜去皮切块放在灶台上待用。将切碎的白萝卜用水焯2分钟。这样既去除了萝卜的异味，又便于炒菜时熟透。
2、锅内放入适量的油，油热后放入葱、姜、干辣椒炒香。倒入焯过水的萝卜丁，拌匀。
3.倒入蚝油，小火拌匀。出锅前撒上适量香菜，拌匀后出锅。
干锅柴火闻起来很干
配料：干香精、腊肉、盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜末3克、蒜段2克、鲜15克红辣椒段、干辣椒段5克、茶油20克、高汤300克。
来练习：
1、将干香洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2、锅内放入茶油，70%热时，加入西洋菜、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜末炒香。加盐小火焖煮5分钟，出锅撒上味精，放入干锅内，撒上蒜片和鲜红辣椒段。
素炒菠萝蜜
材料：菠萝蜜300g青椒半个胡椒半个番茄1个辅料：适量的盐适量的生抽适量的淀粉适量的油
做法：1.将菠萝蜜肉用淡盐水稍微浸泡一下。
2.青椒番茄碎
3、锅里放油烧热，放入青椒翻炒至表面起泡。
4.剩下的油里放西红柿炒5.加入青椒、辣椒和菠萝蜜，加盐和生抽翻炒均匀
6.生粉用水勾勾勾芡，炒匀后即可食用。
7、菠萝蜜加入油、盐、生抽，吃起来不再那么甜腻，其他的配料结合了菠萝蜜的香气，吃起来出奇的好。
蘑菇炒牛肉
原料：牛肉切碎，里脊最好，香菇，干的或鲜的，杏鲍菇或平菇，生抽，老抽，糖，盐，黑胡椒，生粉，葱，姜，蒜适量，你可以加一点热红酒；
做法：1.准备好所有的材料；牛肉用盐和黑胡椒粉腌好，用手揉匀腌制40分钟（可以加入少量料酒）；干香菇洗净泡水，香菇切片；
2、腌好后，油炸前，加入适量生粉（我用的是玉米粉）和油拌匀。这一步很重要！这是使牛肉变嫩的关键；
3、油锅烧热，放入姜、蒜炒香；倒入腌好的牛肉快速翻炒，翻炒至变色迅速，捞出待用。加入切碎的香菇和香菇，加少许盐。由于蘑菇入味慢，所以先放少许盐；
4、倒入牛肉，快速翻炒；出锅前加入生抽、少许上色用的老抽、少量白糖即可！
孜然干锅莲藕
材料：藕1份、青椒2个、刺灰、八角、红泡椒、小茴香、葱段、姜、蒜、芝麻、郫县西洋菜、白糖、水
做法：1、莲藕切片后用水泡去淀粉。
2、辣椒切块，准备花椒、八角、红泡椒、郫县豆瓣、葱、姜片、蒜头。
3、油热后放入花椒粒爆香，再放入葱段、姜片、蒜头炒香，加入郫县西洋菜炒香，放入藕片、辣椒粉、红腌花椒用大火快速翻炒，加入少许水继续翻炒，利用锅底的高温让水迅速变成蒸汽，翻炒至水基本变干燥的。
4、加入孜然、白糖少许，翻炒均匀。在上面撒上煮熟的芝麻。
