这是很常见的家常菜。很多朋友不喜欢吃苦瓜，觉得太苦了。如果琼姐能教你做苦瓜炒鸡蛋，不加糖不加苦味，你会喜欢这道菜吗？
材料：
苦瓜两个，鸡蛋三个，盐适量，料酒适量
苦瓜炒鸡蛋做法：
这一步非常关键。苦瓜切细条，剪去里面的白膜，放入盐腌十分钟，冲洗三遍沥干水分待用。要想吃苦瓜没有苦味，就要把苦瓜的白膜全部去掉。苦瓜有点浪费。
我们准备三个鸡蛋，盖上适量的料酒和少许盐，打匀，不断搅拌，用大火煎一下备用，这样炒出的鸡蛋蓬松，脆而不腻鸡蛋味。
油大火烧热，将苦瓜条煸炒沥干水分，加少许盐炒熟，盖上煎好的鸡蛋，盖上少许水，将苦瓜和鸡蛋一起炒熟即可。这样做的苦瓜炒鸡蛋，绿油油的，脆脆的，一点也不苦，而且鸡蛋蓬松香香，一点都不腥不老，你学会了吗？
小贴士：苦瓜切细条，剪去里面的白膜，放入盐腌十分钟，冲洗三遍沥干水分待用。要想吃到不苦的苦瓜，必须把苦瓜里面的白膜全部去掉。内白膜是苦瓜中最苦的部分。我们准备三个鸡蛋，盖上适量的料酒和少许盐，打匀后用大火炒熟待用，这样荷包蛋蓬松脆脆，没有腥味。
