用沸水或冷水煮“水煮虾”是不正确的。如此清新柔软！说到水煮虾，大家都心知肚明。这也是一道可以经常吃的美食。虾的营养价值很高，富含蛋白质，味道也很好。虾肉新鲜柔软。无论是直接煮熟还是晒干，味道都非常好。水煮虾是一道传统名菜。就算是一日三餐的家常菜也没关系，在宴会上也是少不了的。水煮虾的烹调方法是为了保留虾的鲜、甜、嫩的口感。,吃的时候把虾剥去壳蘸上酱汁，超级好吃，但是煮虾的时候应该用冷水还是开水呢？一起来看看吧！
做水煮虾，首先要选择新鲜活的虾，这样水煮虾没有腥味，肉质也比较松软。挑选虾时，游动较快的虾是新鲜的。一般情况下，自己摘的话价格会贵一点，卖虾的会便宜一些，但是里面夹杂着一些死虾，还是自己摘比较好。
虾买回家后，就该加工虾线了，吃起来更方便。首先，看虾的背部。如果虾线是透明的，就不用去掉虾线。如果虾线是黑色的，你需要把它去掉。剪断虾线，准备一根牙签，牙签从螃蟹背部的第二部分插入，挑出虾线。
将虾清洗干净后，用清水将虾清洗干净，然后开始烹饪。锅中加入适量的水，然后放入切好的姜片、料酒和葱段。当锅底开始冒泡时，将虾放入锅中，此时水温50度左右，虾放入锅中后，翻动即可捞出红色和弯曲。.
把捞好的虾仁摆盘，加一碗酱汁，就可以开吃了。煮虾的时候，不要把虾煮过头，否则肉会老化，虾更容易炸，所以要煮到虾变弯变色。你怎么做虾？
