水煮虾煮熟后有鱼腥味吗?老大厨来帮你去除鱼腥味,想吃虾的千万不要错过
这一年,我们告别了炎炎夏日,走过了秋高气爽的云彩,又开始了令人窒息的冬天。这个季节最容易表达情绪。它使人们想起了他们年轻时在哪里捕鱼和捕虾。那时候都是夏天抓起来直接煮着吃,基本不加任何配料。味道至今难忘,但虾的生长成熟期是在冬天。是不是因为虾的个头、颜色和营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素等)冬天比夏天好,所以冬天吃虾比夏天吃好。
我们以前的煮法叫“白灼”,顾名思义就是煮汤或水,把食材煮至刚熟捞出,因为不加有色香料,所以叫“煮”。汤。但我以前对食物了解不多。如果现在让我们这样吃,我们会闻到腥味。现在不可能顺流而下摸虾了。小龙虾太小了,不够吃。所以我们现在基本吃的虾肉比较多,营养也比较多。
为了帮你解决水煮虾有鱼腥味的问题,特意请教了一位做厨师的远房表弟。最终,他完成了自己的使命。他只加了白酒,可以中和鱼腥味。接下来就跟着小编一起来看看吧!
【水煮虾】
准备食材:虾仁、香醋、生醋、葱、姜、胡椒粉、盐、白酒、水
第一步:调味取汁,姜切块捣烂榨汁,用1茶匙姜汁、1茶匙香醋和0.5茶匙生抽调成汁。
第二步:锅中加入适量的水,加入盐、葱花、姜片和花椒粒,中火烧开。
第三步:等水烧开,加入两大勺白酒,然后将虾放入锅中,轻轻搅拌,让虾受热均匀。
第四步:待虾完全变色后捞出,加入酱汁中的大葱。
Tips:1.虾的选择技巧。鲜虾通常有绿绿色的壳。仔细看,虾看起来有点发亮,还有一定的弯曲角度。老虾头尾容易脱落或分离。变红了。2、虾煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,严重影响口感。3.加两勺白酒是重点,千万不能忘记。
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