相信应该没有人对麻婆豆腐不熟悉的吧，它可是非常经典的一道四川菜，从外观上看起来非常简单，只有酱料和豆腐就可以完成的一道美食，很多人在饭店里面吃到后觉得非常好吃，就会想着自己在家也尝试着做，但每次自己做出来的口感和味道都有很大的差别。
很多人可能会怀疑这是调味料的差别，其实并不是的，麻婆豆腐不同的人有不同的口味做法，但对于豆腐好吃的关键还是在麻婆豆腐里面的豆腐，要是做出来的豆腐不仅老，还易碎的话，这样就会很大程度上影响到整道菜的口感，那么煮麻婆“豆腐”前，要不要先焯水？弄错了这一步，难怪豆腥味很重。
首先咱们先准备好食材以及配料，麻婆豆腐所用到的豆腐，猪肉，生姜，大蒜，大葱，食盐，豆瓣酱，淀粉等，都是必不可少的组成部分，然后咱们先将这些配料先切好，把猪肉切成碎末，生姜切成丝状，大蒜切末，大葱切段等放到碗中备用。
接着把买回来的豆腐用清水冲洗一遍，用刀把豆腐切成四方块，然后放入到冷水的锅中，在加入适量的食盐开大火，等到水烧开后将里面的豆腐捞出，这个地方非常关键，你们千万不要弄错了哦，用冷水焯水就能够去除掉豆腐上面的豆腥味了。
在锅中倒入适量的食用油烧开后，下入准备好的肉末，生姜末，蒜末和豆瓣酱炒香，接着倒入适量的淀粉水，这样可以让汤汁煮出来更加浓郁，然后再倒入焯好水的豆腐小火慢煮5分钟即可出锅，最后在麻婆豆腐上撒上葱段就可以开吃啦！
