桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。下面就和大家分享这道桂花糯米藕。
糯米的香甜,莲藕的清脆、桂花的香气浓郁,一道很有江南味道的街头小吃。
1、先将材料准备好,糯米需要提前用清水泡一天,莲藕洗净备用。
2、莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,这里要用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,然后沥干水分。
3、将事先泡好的糯米填入藕眼中。
4、这里要把糯米填的较为扎实,用筷子将末端塞紧,但是同样要考虑到糯米熟后会膨胀。
5、把每个藕眼都填满糯米后就是图上这样的。
6、然后把刚刚切下来的藕蒂盖子盖上,用牙签固定封好。
7、把莲藕放锅里,加入清水,水量要漫过莲藕,再在果子里放入适量的大枣和莲子。
8、倒入红糖。