无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨(Wuxispareribssauce) 和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外,兴于清光绪年间(1872-1909年),随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘...
1无锡酱排骨
无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨(Wuxispareribssauce) 和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外,兴于清光绪年间(1872-1909年),随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以无锡酱排骨教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
2无锡酱排骨的做法步骤
1. 煮熟的仔排
2. 下油锅，滑油
3. 将所有的调料加入锅中，放入一勺水。放入排骨。炒制，最后大火收汁，
4. 装盘
3无锡酱排骨的做法步骤
1. 排骨300克洗净
2. 加生姜，葱，冷水下锅煮开，
3. 去浮末
4. 下油锅小炸（这时放点盐，不会炸锅，也省得再放盐了，）
5. 取出，锅内少许底油，下八角，生姜炸出香味
6. 倒入排骨小炒，下糖2勺
7. 加入料酒少许，老抽少许
8. 清水2杯，中火30分钟即可。（用筷子戳动即可，也可多煮会儿，）
4无锡排骨（豆油伯红曲酱油舞苹果淳）的做法步骤
1. 将猪小排用水烫过后洗干净沥干备用
2. 青江菜洗干净切小条。葱切小段，姜拍松备用
3. 油锅下少许橄榄油，小火爆香葱、姜，加入所有调味料A、猪小排
4. 煮开后关小火，小火煮约30分钟把水收干
5. 将青江菜烫熟后铺在盘底，把排骨放在盘子中
6. 剩余汤汁煮开加入太白粉水勾芡，洒上香油后淋到排骨上即可。
小贴士
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5无锡排骨—捷赛年夜饭的做法步骤
1. 排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅内放入调料、处理好的主料以及水；
4. 盖上锅盖，启动【收汁·排骨】（【ASR·Short Ribs】）功能，烹饪程序自动执行；
5. 待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适；2.糖的用量不少于100克，保证口感。
