一、制作之前
1.将排骨肉洗净，剪去膻腥腥味；
2.将姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、花椒粉拌入肉中，揉搓至排骨肉上于汁分布均匀；
3.然后将其腌制3至4小时 ，使其味道更加醇厚浓郁；
二、制作烹饪
1.将排骨肉放入无油锅中，小火煸炒至肉质变软，汤汁量减少；
2.然后将入五香粉腌制的排骨肉中放入高汤、白糖、老抽、特级浙酱油煨煮至熟透；
3.将锅中的排骨捞出，外焦里嫩即可。
三、上菜
1.将制作好的无锡酱排骨放入盘中，可加入葱花、辣椒碎点缀；
2.将蔬菜、鱼片、红菜头等放入锅中，炒熟后便上桌；
3.将无锡酱排骨放上桌，每人可分取适量，调入蝴蝶豆、豆腐乳等，即可开吃。
1.准备：（1）获取必要的制作材料：排骨，生姜，葱，料酒，糖，老抽，白果，盐，生抽，杏仁片，蚝油，小茴香，花椒和辣椒酱等；（2）把排骨洗净后放入滚水中煮10分钟，用餐勺取出排骨洗净备用；
（3）把生姜、葱切成末备用。
2. 锅烧开，把排骨炒香，然后再放入生姜末、葱末翻炒均匀。
3. 加入适量料酒、糖、老抽拌炒，并放入白果、再撒入盐，煸炒均匀。
4. 加入适量蚝油、生抽，翻炒片刻，并加入一茶匙杏仁片、小茴香，花椒和辣椒酱翻炒均匀，最后加入2汤匙水继续烧至入味即可出锅。
5. 把无锡酱排骨装盆装饰，撒上葱花即可。
