肉末蒸豆腐比肉末烧豆腐味道清淡些,更加保持原滋原味,口感细腻,很下饭的菜,很适合成长中的宝宝们吃哟。这个菜做法简单,下面就来看看吧。肉末蒸豆腐比肉末烧豆腐味道清淡些,更加保持原滋原味,口感细腻,很下饭的菜,很适合成长中的宝宝们吃哟。
1香辣肉末蒸豆腐
内酯豆腐(也叫嫩豆腐、绢豆腐)400克、肥瘦相间的肉末50克、四川豆瓣酱25克(提前剁成泥状)、味极鲜酱油15克、葱姜适量、淀粉1小勺、料酒少许调料:一点辣都不能吃的可以去掉豆瓣辣酱,直接炒肉末就可以,炒的时候再加少许老抽,这样颜色才漂亮;喜欢更辣的,可以再加些辣椒粉和豆瓣辣椒一起炒;内酯豆腐(也叫嫩豆腐、绢豆腐)...今天小编分享的是美食菜谱频道的香辣肉末蒸豆腐教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱香辣肉末蒸豆腐是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
2香辣肉末豆腐的做法步骤
1. 取内酯豆腐一盒，将盒子底部一角剪漏，然后将豆腐倒扣在盘子里，用刀切成小方，玉米淀粉加水调成糊待用
2. 将猪肉洗净，剁成肉末加少许料酒，玉米淀粉抓匀，红绿朝天椒洗净切末，大姜洗净切末，郫县豆瓣酱剁碎
3. 炒锅加热，加入适量的食用油，下入姜末红绿辣椒末爆香，
4. 再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5. 倒入肉末翻炒至变色
6. 加入少许清水，盐等小火慢慢炖5——10分钟吧，再加入加入鸡精，水淀粉収汁
7. 将做好的肉末盛出倒在豆腐上，放入蒸锅（蒸锅底部要加水）蒸5-10分钟即可取出
8. 撒上葱花即可
3肉末豆腐蒸蛋羹的做法步骤
1. 事先备好原材料
2. 将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散
3. 在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
4. 将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中
5. 把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
6. 盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火
7. 热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色
8. 接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
9. 待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可
小贴士
一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状；二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑；三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
4电饭煲版蒸肉末豆腐的做法步骤
1. 肉末中加入少量料酒、麻油、橄榄菜和切碎的大蒜生姜榨菜，以及稍多点的切碎的豆豉，拌匀。（肉末和榨菜可无，酱紫的话，料酒和生姜也就可以不放，感觉橄榄菜和豆豉才是必须滴）
2. 豆腐切成小方块摆在盘中，将之前拌匀的肉末豆豉等铺在豆腐上，最后再稍微倒点儿蒸鱼豆豉油。
3. 淘米少量（量杯一杯）放入电饭煲中，加上蒸笼，将豆腐盘放在蒸笼上，按下煮饭键，坐等吃吧～
小贴士
豆豉和大蒜都要先切碎点哦，酱紫容易入味～
5豌豆肉末豆腐的做法步骤
1. 豌豆去皮洗净。
2. 葱姜切末备用。
3. 将豆腐和豌豆放入烧开的油盐水中飞水，然后过冷水备用。
4. 热锅凉油煸炒肉末至熟放入葱姜黄酒煸香，再加入生抽。
5. 跟着放入豌豆和豆腐同煮，加入调味料。
6. 焖煮4—5分钟至豆腐入味勾芡，淋入香油出盘即可。
