鲫鱼豆腐汤,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。菜品特点 健胃,清热,降火。
1鲫鱼豆腐汤家常做法大全
鲫鱼豆腐汤,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。菜品特点 健胃,清热,降火。美食菜谱频道的小编又来了噢!鲫鱼豆腐汤教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
2鲫鱼豆腐汤的做法
在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用
豆腐切块
剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜
煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟
开盖后调入适量盐和鸡精
3鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结
热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉
4鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水
用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用
锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)
锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)
切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可
5鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼1条,叫摊主杀好,回家洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀
另准备料酒和生姜葱等
准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放
入鱼煎,一面煎好再煎另一边
鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水。滚开后,转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)