我们都知道，在生活中想要成功瘦身的话，饮食是很重要的，因此很多人在减肥时就不吃米面等食物，说是淀粉太多会致使发胖。那么，淀粉类食物会不会发胖呢?其实，如果方法得当，将淀粉类食物中的淀粉老化或沉淀，也是可以减肥的哦，下面就来看看这些营养常识吧。
方法是：把熟的米饭馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。
但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
淀粉类食物会不会发胖?看完今天的介绍之后，相信大家以后在减肥的时候就不会害怕淀粉类食物了吧?不吃这些食物的话也是不好的，所以大家可以试试看以上介绍的方法，帮助你轻松饮食瘦身哦，赶紧记下来吧。
