柠檬是我们生活中很常见的水果之一，它富含有丰富的营养，如柠檬酸、柚皮甙、钙、橙皮甙和维生素C等，另外还有柠檬精油等成分，对人体也有相当大的保健功效。但是，柠檬的果肉因为口感非常酸涩，所以一般都是用于泡水饮用。那么，怎样冲泡柠檬水更利于其营养释放呢?
最好选择鲜柠檬。
新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
水温60~70℃比较适宜。
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
柠檬泡水一定要淡。
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒 3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
需要提醒大家一点，柠檬水加糖或蜂蜜虽然口感会更好，但是，加糖后的柠檬水能量会相对增高，大概200克的柠檬蜂蜜水里面，就有40千卡的能力，如果你喝下两杯，就已经约等于1/4碗米饭的能量，所以，害怕长胖的人要有所限制。
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