生活中，勤俭节约固然好，但对于食物来说，坏了就要扔了，不能留着继续吃，特别是老人节约惯了，好的食物总想留到后面吃，先吃坏的食物，最后好好的东西都变成都坏的的了！
其实，这种做法是错误的，东西一旦发霉，就表示食物已经开始变质了，里面滋生大量的细菌，而且发霉的食物产生的毒性往往比砒霜还要高，并且非常容易引发癌症。究其原因是因为在发霉的食物中的物质--黄曲霉素！
1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！
研究发现，发霉的食物中富含的黄曲霉素是一种剧毒物质，毒性比我们知道的砒霜还要强68倍，人体食用后，容易导致我们的肝脏组织发生破坏，毒性无法及时排出，从而诱发细胞癌变。
那么日常生活中，究竟有哪些致癌物质围绕在我们身边呢？
1、发霉的玉米花生
淀粉含量比较高的食物，黄曲霉素最喜欢藏在里面，一旦高温或潮湿环境，黄曲霉菌就会大量繁殖，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2、久泡的木耳
很多人应该都听过这条一度很火的新闻，浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
这是因为干木耳久泡确实会产生霉菌毒素，人食用后会引起急性中毒
3、变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！
身边就有常年吃剩饭菜的长辈40多岁就患癌症的事例，为了不浪费，他经常吃已经有些异味的米饭，要知道，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！可能他的患病跟这个习惯并没有直接的关系，但至少这个习惯并不健康，会危害我们的身体。
建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。
4、没洗干净的筷子
很多家庭也都有这个习惯，筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉，洗碗布也完全没有形状了，还在努力服役。
而年轻人的早期肝癌可能跟我们使用的筷子有关。筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉素。
5、发苦的坚果
瓜子中最大的安全风险来自霉菌，比如致癌的黄曲霉毒素。
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
6、劣质芝麻酱
你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
7、小作坊自榨油
小作坊榨油，为了省材料，往往会将发霉的原材料混进去炸，而这些榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
对于这些食物，我们应该果断扔掉，而不是留着继续吃！
