看来小编不用介绍，大家也知道鸡蛋的营养价值，中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：
其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；
其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；
其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜炒蛋的做法：
1.鸡蛋打散后加入少许温水、盐搅拌均匀备用，苦瓜切片，蒜切碎
2.锅中倒入适量清水烧开后加入适量的油和盐后放入苦瓜焯熟
3.苦瓜焯水后捞出过凉水后沥干水分备用
4.锅中倒入适量的油烧热后倒入鸡蛋炒熟后盛出备用
5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
6.放入苦瓜翻炒片刻
7.放入鸡蛋翻炒均匀
8.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
