滑炒牛肉丝芹菜

将嫩牛肉顶刀切成丝，用酱油、料酒、淀粉调汁拌好。将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯过。锅内烧热油，放入牛肉丝煸炒，放入葱、姜、酱油，炒至牛肉变色，放入芹菜、精盐，急火炒几下即成。