前几天在餐厅吃了一道小凉菜，端上桌起初以为是黄瓜或者笋片一类，结果却给大家意外惊喜，原来是芹菜，第一次看见芹菜的这种存在方式，薄薄的芹菜颜色翠绿剔透，口感完全不似之前吃到的纤维细密，这种做法更容易入味。天气马上就要热起来了，可以试试这道5分钟就能搞定的凉菜，不用炒不用焯，不开火，超级简单好做。
【爽拌脆芹】
食材：西芹2—3根，红彩椒半颗
配料：盐3克，糖1克，生抽5毫升，苹果醋/白醋15毫升，香油适量，黑芝麻适量
做法：1、准备好食材。
2、西芹洗净切长段，用削皮刀剖成薄片。
3、将刨好的西芹薄片放入冰水中浸泡5分钟，取出沥干。
4、红彩椒洗净切丝。
5、调料汁，将盐、糖、生抽、苹果醋或白醋、香油放入碗中调匀。
6、西芹中点缀彩椒丝、黑芝麻，食用前倒入料汁调匀即可。
olivia美食记录：
1、香芹或普通芹菜不适合做这道菜，西芹杆部宽大适合剖薄片。
2、芹菜纤维较多，制作前可以适当去除表面纤维更容易剖片。
3、也可以不过冰水，随个人喜好。
4、食用前再浇上料汁，防止西芹变色。
