成都国际美食节“吃货报到” 觅一觅“巴适”的四川小吃

看看新闻网-10-06 15:19:12

成都国际美食节“吃货报到” 觅一觅“巴适”的四川小吃 导语： “民以食为天”，国庆节期间，吃货们翻山越岭，穿江过海探寻美食。您想吃蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿, 烧花鸭,烧雏鸡儿还是烧子鹅？现代生活，讲究健康养生，假日就要过去了，咱还是忘掉这些重口味，来点清新的四川小吃换换口味吧！ 以“食尚成都 味趣世界”为主题的第十二届成都国际美食节这两天正在举行，美食节上云集了众多受到欢迎的各地美食。今天我们要聚焦到其中的四川特色小吃，看看您都尝过哪些？

国庆七天，举行美食节的成都非物质遗产博览园好“欢型”，四面八方宾客齐聚一堂共享全球美食。来四川逛美食节，本地小吃是一定不能错过的。让我们跟随人群流动的方向，去寻找那些最受欢迎的四川小吃。

最受欢迎的小吃一 ，结子肥肠粉。

来四川，一碗清香的肥肠粉一定不能错过，肥肠的绵软，豆芽的脆，混合着芽菜、红薯粉，在嘴里碰撞出丰富的口感，如果再加上一点辣椒油，更能体会一份特别的川味。肥肠粉摊前，不时听到食客高呼：“老板，再加份结子。”，“结子”在四川话中是猪小肠的意思，因煮“结子”时需要将猪小肠打成结以锁住汁水，顾名思义称为“结子”，吃完肥肠粉，再将结子放入佐料汤中涮上一涮，咬上一口，满口留香。

若是想要感受四川的辣，那么从成都龙泉驿传来的“伤心凉粉”，一定会让食客，大呼过瘾。

传说中食后会让人流下眼泪的凉粉，就是“伤心凉粉”了，为什么会“伤心”呢？因为这种凉粉实在很辣，除了有放入十几味香料的辣椒油作为佐料外，还加入了地道的云南小米椒，将小米椒剁碎撒在凉粉表面，只需吃上一口，嘴里满是“喷火”的感觉。 要是找不到解辣的冰水，眼泪跟着就会涌出眼眶，但好吃爽口的味道，又会让食客根本停不下来！

15元一捆的“钵钵鸡”是成都的传统小吃，就像串串香一样，将事先煮好的鸡肉、鸡爪、动物内脏、蔬菜串在竹签上，泡进特制的香辣味调料里浸泡变冷。等到味道渗入食材就可以食用了。

与北方用大蒸笼蒸面食不一样，四川人习惯用一份一份的小蒸笼蒸制牛肉、排骨、五花肉等等。这种笼笼粉蒸牛肉，其中加入了豆瓣和打碎的米粒，味道鲜香辣俱全，既可以单吃，也可以夹入面饼、锅魁中作为内馅，是四川各地街头常见的小吃。其中在乐山地区，粉蒸牛肉与乐山的牛华豆腐脑是绝妙的搭配。

四川烧烤中，烤猪蹄是最近几年才流行起来的吃法，卤猪蹄经过炭火烤制，油水溢出，皮面变得更加软滑爽糯，等到猪蹄金黄微焦时撒上辣椒面，花生面，盐和味精，那种味道，用四川话来说：“简直是不摆了！”

别以为四川只有辣味重口味，这种个头小巧的红糖锅魁也是很受食客欢迎的！烤箱里取出的红糖锅魁，一口咬下去，滚烫的红糖汁会爆浆的哟！

成都美食节上的美食不胜枚举，除了上面介绍的几样四川传统美食，您还吃过哪些四川小吃？

辣烤鱿鱼

麻婆豆腐

（东方卫视记者 彭晔 游明灵 成都报道）