锅包肉做法一：
材料：猪里脊肉、姜、葱、醋、粉面、料酒、香菜、白糖
1、将猪里脊肉切片，千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁
4、将姜和葱切成丝，切香菜
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘撒上香菜即可。
锅包肉做法二：
主料；里脊，淀粉，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸，香油，料酒
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2把以上调料调好碗汁备用．
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
回锅肉做法一：
材料：五花肉、青红椒、蒜苗、葱姜蒜、豆瓣酱
1.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右，捞出洗净
2.将五花肉切薄片
3.青红椒切小段，蒜苗切小段
4.姜切片，蒜拍碎
5.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
6.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
7.放入青红椒翻炒
8.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
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