锅包肉做法一:
材料:猪里脊肉、姜、葱、醋、粉面、料酒、香菜、白糖
1、将猪里脊肉切片,千万别切厚了,要不炸出来的肉会很硬,嚼不动
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里,用精盐、料酒拌匀码味,用水淀粉调成稠糊
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁
4、将姜和葱切成丝,切香菜
5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,敲掉水淀粉碎渣,逐一炸好好后,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸至外酥里嫩时捞出,沥油。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘撒上香菜即可。
锅包肉做法二:
主料;里脊,淀粉,葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸,香油,料酒
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)
2把以上调料调好碗汁备用.
3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.
4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可
回锅肉做法一:
材料:五花肉、青红椒、蒜苗、葱姜蒜、豆瓣酱
1.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右,捞出洗净
2.将五花肉切薄片
3.青红椒切小段,蒜苗切小段
4.姜切片,蒜拍碎
5.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒
6.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
7.放入青红椒翻炒
8.最后放入蒜苗,炒至断生出锅
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