自古以来,中国人就有喝茶的习惯,随着时间的推移,茶文化已经形成。茶,中国传统饮料,与欧洲和美国的可乐和咖啡相比,但饮酒的历史早于它们。在唐代,喝茶很受欢迎,有茶道文化。第一部关于茶的作品也诞生了,作者陆羽也被后人称为茶圣人。那么唐代人是如何喝茶的呢?别担心,慢慢听小边说。
唐代饮茶风盛行,唐人注重鉴茶、品水、观火、辨器。唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。煎茶在唐中叶盛行。唐代有四种茶:粗茶、散茶、末茶和饼茶。煎茶法的茶是饼茶。饼茶经过烘烤、碾压、罗三道工序,将饼茶加工成细颗粒的茶末,再煎茶。先将茶饼再干,称为烤茶。茶叶冷却后,取出打碎,展成粉末状,再细筛,筛下茶叶即成待煮茶末。
煮茶分为三个阶段,即三沸。当水煮到鱼眼大气泡,微有声时,是第一沸。这是根据水的量加入适量的盐调味,尝尝水的味道,不要因为味道轻而加盐。锅边水如连珠时,是第二沸。舀出一勺开水后,用竹夹在水中搅拌成水涡,使水沸度均匀,用小勺茶取茶末,放入水涡中心搅拌。过了一会儿,水面波浪翻腾,溅出很多泡沫,也就是三沸。倒回原来舀出来的水,让沸水停止沸腾,产生茶泡。此时,由于味道不正确,茶沫上形成云母状的水膜应去除。三沸后,不宜再煮,因为水老了,不能再喝了。煮茶的水不能多加,否则味薄。
陆羽认为茶汤的微华是汤面的泡沫。薄的叫泡沫,厚的叫蛋糕,薄的叫花,花像枣花漂浮在形状的水池上,像曲折的水池和突出的洲间新生长的青萍,像晴朗的天空中鱼鳞状的浮云。泡沫就像漂浮在水边 绿钱就像散落在杯盘里的菊花瓣。糕点是指煮茶的渣滓。当水沸腾时,许多白色泡沫与水重叠积聚,一片纯白如雪。
喝茶,即用勺舀汤将茶盏分成茶,其基本要领是使每碗泡沫均匀。从锅里舀出第一碗茶汤叫意味深长。意味深长,也指最好的东西。为止沸育华,将固出放入熟孟中。如果煮一升水,可以分成五碗,每碗泡沫要均匀,要喝鲜香浓郁的茶,除了有意义的夕卜,一锅煮的前三碗最好。多煮五碗。若数客人,用意味深长的水补给饮酒不足的人。趁热喝茶。
唐代除了煎茶法,还有庵茶、煮茶等。先碾碎茶叶,然后煎、烘干、春捣,然后放入瓶子或细瓦中,倒入沸水浸泡后饮用,称为庵茶。唐代的庵茶不仅在民间流传,在宫廷中也用这种方法喝茶。唐代匿名的《宫茶图》描绘了宫廷中用庵茶法冲泡的画面。
唐代的另一种饮茶方法是唐代以前流行的煮茶方法,即将洋葱、姜、枣、橙皮、薄荷等物体放在一起充分煮沸,或使汤更加煮沸,使汤光滑,或煮茶泡沫。这种方法在唐代已经过时。陆羽认为,用这种方法煮出来的茶斯沟渠之间的废水和耳朵被遗弃了,习俗很好,就像倒在沟里的废水一样,世界总是习惯这样。现代民间最喜欢的打油茶挑茶等都是原始的茶遗风。
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