在我们的印象中,每天三餐已经成为我们的传统。但在侗族地区,每天吃四餐,两茶两餐。茶已经深入到侗族人民的日常生活中。
所以,下面跟小编一起来看看侗族文化吧!
一奇:食源杂异
侗族地区大部分日食四餐,两餐两茶。米饭以米饭为主。平坝多吃粳米,山区多吃糯米。糯米有很多种,包括红糯米、黑糯米、白糯米、秃头糯米、旱地糯米等,其中香和糯米是最有名的。他们把各种大米做成白米、花米、光粥、花粥、粽子、糯米糕等。他们吃的时候不用筷子,用手把米揉成一团,叫吃团饭。
侗族一般习惯于早上做一天的饭,带上山吃。香稻做的揉饭特别甘美,有一家蒸饭,全寨抄香之说。侗族人喝的茶是指油茶。它是一种浓汤,由茶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米、肉、猪、盐、葱、茶油混合而成。它不仅能解渴,还能充饥。蔬菜、鱼鲜、肉制品、瓜果、野味、菌耳、饮料与米饭、茶搭配,食源广泛而异。
鲜鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳗鱼、泥鳅、虾、蟹、蜗牛、蛤蜊等。可制成火烤稻花鲤、草鱼汤、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸虾、酸蟹等名菜。肉类以猪、牛、鸡、鸭为主,吃法与汉族没有太大区别。瓜果包括刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡、松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。其中,橡木的果实可以做成豆腐,香树的皮肤可以洁白牙齿,油茶树上的茶泡是天然的酸甜汁。
游戏包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、楠楠鱼、麋鹿、梅花鹿、麂,以及吃松果长大的松香鸡和松香猪。侗族可以巧妙地使用它们。菌耳包括松菌和美味的鸡丝冻菌,以及藤根、葛根、水田生长的细苔丝和竹笋。饮料主要是家酿米酒和苦酒,以及茶和果汁。据粗略估计,侗族常见的食材不少于500种,天飞,水游,地长,草爬,只要能吃,都可以吃。展示他们的智慧和强大的生存适应性。
侗族喜欢酸味。自古以来,就有一句话叫侗族不离酸。他们自己也说:三天不吃酸,走保打倒。在侗族菜肴中,有一半以上是酸的,有句话叫没有蔬菜,没有蔬菜,没有蔬菜,没有酸。这些酸菜的特点是:
(1)材料范围广。猪、牛、鸡、鸭、鱼虾、贻贝、龙虱、、青菜、黄瓜、竹笋、萝卜、蒜苗、姜、葱、芋头…,均可入坛泡糟。
(2)腌制方法巧妙。先做浆水,加盐煮沸,下原料继续煮沸,装泡菜坛,拌酒精、芝麻、大豆粉,密封深埋。
(3)保存时间长。腌菜可以放2年,腌鸡鸭可以放3~5年,腌肉可以放5~,腌鱼可以放20~30年,没有大庆仪式就不开坛。侗族盛宴,碗碗见酸,而由十道大菜组成的侗寨酸鱼宴,世界罕见。
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