1.使用ALTER TABLE语句
ALTER TABLE语句可以修改表的字符集，但在大表上执行时可能会很慢。为了加快执行速度，可以采用以下方法：
1）使用ALTER TABLE语句修改表的字符集时，可以先将表的引擎修改为MyISAM，然后再修改字符集，最后再改回原来的引擎类型。
2）使用ALTER TABLE语句修改字符集时，可以使用CONVERT TO语句来指定新的字符集，这样可以避免MySQL根据默认字符集进行转换，从而提高执行速度。
ysqldump和sed命令
ysqldump和sed命令。具体步骤如下：
ysqldump命令将原表导出为.sql文件。
2）使用sed命令将.sql文件中的字符集修改为目标字符集。
ysql命令将修改后的.sql文件导入到新表中。
这种方法虽然比较繁琐，但在大表上执行时可以提高修改字符集的速度。
3.使用在线工具
verteresverter等等。
这些工具使用起来非常简单，只需要上传原表的.sql文件，然后指定目标字符集即可。虽然使用在线工具可能会有一些安全风险，但在修改小表时依然是一个不错的选择。
以上三种方法都可以提高MySQL修改字符集的速度，具体选择哪种方法取决于您的实际情况。如果您有大表需要修改字符集，可以尝试使用第一种或第二种方法；如果您只需要修改小表，可以考虑使用第三种方法。无论哪种方法，都需要谨慎操作，以免出现不可预料的错误。
