主料未知
中筋面粉300克
水 100克
南瓜粉20克
鸡蛋1个
精盐2克
辅料
肉馅:茼蒿200克
生抽1勺
肉末300克
盐适量
蚝油2勺
步骤1南瓜饺子的做法大全
茼蒿洗干净,锅里坐水烧开,把茼蒿放进锅中烫至菜变软捞出
步骤2南瓜饺子的做法图解
捞出来的茼蒿过一下冷水,让菜快速冷却这样菜才不会变黄,然后把菜挤干水分,之后把菜切碎
步骤3南瓜饺子的家常做法
切好的菜放到碗中,把肉末也一起放到碗中,加入2勺蚝油,1勺生抽,少许盐
步骤4南瓜饺子的简单做法
搅拌均匀,搅拌的时候顺着一个方向搅拌,这样肉馅吃起来才会有口感,放到冰箱冷藏
步骤5南瓜饺子怎么吃
把中筋面粉和南瓜粉称好还有水和少许盐,倒入面包机中,启动和面模式
步骤6南瓜饺子怎么做
揉成光滑的面团,拿出用保鲜袋装好松弛
步骤7南瓜饺子怎么炒
松弛好的面团擀开擀簿,然后用饺子模把面皮按压出来
步骤8南瓜饺子怎么煮
包上馅料,饺子的包法,手法可以按个人的做法来完成
步骤9南瓜饺子怎么炖
所有包好的饺子待用,饺子包多了一次吃不完可以放冰箱冷冻,下次吃拿出来直接煮就好了,不用解冻,这样也是非常方便的
步骤10南瓜饺子怎么煸
锅里坐水烧开,把饺子放入锅中
步骤11南瓜饺子怎样煸
煮至饺子浮起就可以了,然后加点青菜烫至断生,一起捞出,盛在碗中
步骤12南瓜饺子怎样做
最后撒上葱花和辣椒油,这个按个人的喜好而来调整
成品图
烹饪技巧
包饺子和面很重要,软面饺子硬面汤,一般300克面粉,加入水的量在150左右,差不多,因为面粉的吸水性不同,还有环境也不同,所以粉和水就会略有差别
包饺子最主要的是皮薄馅大才好吃
煮饺子水开后倒入饺子煮开,再洒入一碗凉水,再次煮开就可以了
南瓜
1:南瓜洗一洗切下一段,掏劲瓤。擦丝用家里的擦子就可以。如果南瓜大,可以切开擦擦,完之后在整个擦丝上面撒一点盐,逼出南瓜的水分,剁几刀,这南瓜就逼出水来。用点力气把南瓜攥成一个菜团子,
南瓜丝
南瓜丝
2 调饺子馅儿葱和姜必须要放的。俗话说,想吃饺子,多放葱和姜。肉是买的肥肉3:7的五花肉,买回来自己剁葱。可将鱼肉一起剁,是肉馅儿和葱姜的味道。充分融合调出的泫味更加鲜美。肉葱姜肉一起剁
3:肉馅儿放在干净的盆中,加入花椒粉,鸡粉,生抽。稍微淋一点老抽调色加入食用油。再放入少量的食用盐,搅拌均匀,纯肉馅饺子的调馅儿调好了。
饺子肉馅
4:剁好的南瓜馅儿和肉馅儿放在一起。用力搅搅出劲道。
南瓜肉饺子馅
5:2斤面粉加入适量的清水,揉成软硬适中的面团备用,整面30分钟。面揉团揉均匀后弄成小剂子,用擀面杖擀成轻薄一些的饺子皮,再往饺子皮加入适量的馅,捏成饺子状,重复操作即可。
南瓜肉馅饺子
6:饺子饺子包好后,锅内倒入适量的水,烧开饺子下锅去煮,用勺子推开,不然会粘在一起,再盖上盖子。水煮滚烫后点三次清水,反复三次差不多就熟了,最后捞出装盘。就可以开吃了,沾上陈醋辣椒酱吃更鲜。